Hvordan lage krabbekaker

I svært lang tid ble krabber sett på som farlige og ble kun spist sparsomt. Indianere var de første som tilberedte blå krabber som mat, men det var ikke før i 1930 at krabbekaker først ble introdusert i en kokebok av Crosby Gaige. Det er mange måter å tilberede krabbe på og servere dem som patties.

Helsefordeler med krabbe

Krabbe er full av omega-3 fettsyrer, selen og protein. Selen øker stoffskiftet og støtter skjoldbruskkjertelen. Krabbe inneholder også B2, som støtter helsen til røde blodceller og hjelper kroppen med å bryte ned karbohydrater. Vitamin B12 kan forebygge hjerte- og karsykdommer og hjelpe til med hjernens funksjon.

Typer krabbekjøtt

Blå krabber er ikke den eneste typen krabbekjøtt som tilberedes. Mens den blå krabben er salt og bena er mer smakfulle enn resten av kroppen, er snøkrabben søt, og den serveres som fire ben og en klo. Kongekrabbe er full av lyst hvitt kjøtt, og det er vanskeligere å knekke skallet enn det er å knekke snøkrabbe. Dungeness-krabbe ligner på blåkrabbe, den serveres hele året og har en saftig og flassende smak. Steinkrabbe serveres som en enkelt klo, og det regnes som en flassete delikatesse.

Historien om den blå krabbe

Den blå krabben er rikelig i Chesapeake-vann, og de er rovdyr for andre fiskearter. Før Maryland var kjent for sine krabbekakeoppskrifter, var de blå krabbene allerede inkludert i måltidene. På 1600-tallet spiste europeere og indianere rikelig med blå krabber fordi de var tett befolket i vannet deres, så de var alltid tilgjengelige, og familier nøt smaken av dem.

Krabbekakeoppskrift

Ingredienser:

• 1 kopp krydret brødsmuler
• 2 grønne løk
• 1 søt rød paprika
• 1 stort egg, pisket
• 1/4 kopp majones
• 2 ss sitronsaft
• 1 spiseskje hvitløkspulver
• 1 spiseskje kajennepepper
• 12 gram krabbekjøtt
• 1 ss smør

Bland 1/3 av brødsmulene med hakket grønn løk, rød pepper, egg, majones, sitronsaft, cayenne og hvitløkspulver. Kombiner krabben med blandingen. Ha de resterende brødsmulene i en bolle. Ta en håndfull av blandingen, form dem til mellomstore kuler, og dypp dem deretter i brødsmulebollen. Tilsett smør på pannen og skru på middels varmen. Legg krabbekakene på pannen og stek til de er gyldenbrune på hver side.

Hvorfor brødsmuler er viktig

Krabbekaker ble skapt da folk innså at brødsmuler tok bort smaken av potent fisk fra måltidet. De hjelper til med å kombinere alle ingrediensene for å danne en fast patty som gir crunch til toppingen. Uten brødsmulene ville krabben vært for fuktig og ville ikke holde på teksturen.

Hvorfor sitron er en nøkkelingrediens

Sitron brukes som ingrediens i mange sjømatretter. Det beriker smakene til krabben og bringer resten av urtene sammen med kjøttet. Saltet nøytraliserer surheten til sitronen, noe som gjør dem til et deilig par. Søtt, salt, salt og surhet er nøkkelkomponenter til ethvert måltid, og dette gjelder spesielt krabbemåltider.

Sideretter til krabbe

Siden krabbe er et ganske lett måltid, inkludert noen få tilbehør som stekt rosenkål, vil dampede artisjokker med hvitløk, djevelegg, en caesarsalat eller karamellisert løk passe godt sammen med krabben og få måltidet til å føles komplett.

Sitronsaus

Krabbe og hummer serveres vanligvis med en sitronsaus ved siden av. Dipsausen er laget av smeltet smør, sitronsaft, persille og hakket hvitløk; sausen serveres vanligvis ved siden av, slik at du kan dyppe krabbekjøttet i den. Det gir enda mer smak til det allerede søte krabbekjøttet.

Krabbe passer godt sammen med urter

Krabbe passer godt sammen med timian, persille, oregano, gressløk, rosmarin, sennepsfrø og koriander. Du kan bruke små mengder oregano, timian og rosmarin for å skape en fantastisk intens smak. Litt går langt med urtene, og de gir alle smakfulle toner til krabbens kjøtt.

Morsomme fakta om krabber

• Det er mer enn 4500 arter av krabber.
• De svømmer sidelengs.
• Krabber er altetende.
• De blir ofte referert til som 'havets edderkopper' på grunn av beina.
• Den japanske edderkoppkrabben er den største krabben i verden.
• De bruker anemoner som kamuflasje.