Deilige måter å lage rosenkål på

Noen mennesker elsker rosenkål; andre unngår dem helt. Men disse små ernæringsfylte, kalorifattige, grønne buntene har vært en del av menneskets kosthold siden romertiden. Noen kokker sier at de misliker at folk har for rosenkål er på grunn av tilberedningsmetoden. Tradisjonelt kokte folk dem til de var squishy og smakløse. Prøv i stedet å steke, steke, steke, dampe, steke i pannen eller steke dem til en deilig siderett, en appetittvekkende forrett eller en velsmakende hovedattraksjon.

spiderman ned leeds

Velge rosenkål

Rosenkål vokser på en lang stilk. Knoppene er den spiselige delen av planten. I de fleste tilfeller fjernes de fra de uspiselige stilkene før de når supermarkedet. Denne kaldtværsgrønnsaken krever en lengre vekstsesong enn mange andre grønnsaker. Sesongen går fra slutten av september til februar, men de bør ikke plukkes før etter den første frosten.

• Se etter en sunn grønn farge, og unngå knopper med gulnende blader.
• Velg bare de som er faste og harde når du klemmer dem.
• Velg like store knopper som er en til to tommer i diameter. De større spirene er mer kålaktige i smaken. De mindre er søtere.
• Hver halvannet kilo knopper gir en god siderett for fire til seks personer.

Rengjøring og forberedelse av rosenkål

Vask friske rosenkål grundig i kaldt vann før koking. Tørk etter vask. Klipp av stilkendene. Vanligvis lar kokker de mindre knoppene være hele, men kutter de større i kvarte eller halve. Hvis du ikke planlegger å tilberede dem med en gang, oppbevar rosenkål i en gjenlukkbar pose i kjøleskapets grønnsaksskuff i opptil en og en halv uke. Rosenkål mister fargen og teksturen hvis de tilberedes på forhånd og serveres senere.

Stekt rosenkål

Denne tilberedningsmetoden topper listen for rosenkålfans. Kutt først større spirer i kvarte og mindre i to. Bland med olivenolje, og smak til med salt og pepper. Fordel på en kantet bakeplate, men gi hver enkelt litt plass. Hvis de er for tett sammen, vil vannet i rosenkålen skape damp, og de vil ikke oppnå ønsket sprøhet. Stek i en 450 graders ovn i ca 25 til 30 minutter, og husk å snu dem hvert 10. minutt eller så. Når de er ferdige skal de ytre bladene se litt forkullet ut, men innmaten er møre. For variasjoner, sleng med brunt sukker eller honning før steking. Eller dryss baconbiter over spirene for enda mer smak. Stek til baconet er sprøtt og spirene er gyldenbrune.

Smakfull, sautert rosenkål

Det fine med å sautere disse små grønne perlene er hvor enkelt det er å lage en forhøyet rett med bare noen få ingredienser. Rosenkål er deilig når den tilberedes med bacon, pølse, chorizosalat, schmaltz eller med olivenolje. Husk å bruke en stor stekepanne slik at rosenkålen får god plass til å brune i stedet for damp. Hvis du har valgt et kjøtt som skal samarbeide med spirene, brun det først før du tilsetter spirene, fjern det og stek rosenkålen i det smeltede fettet. Rist alltid pannen i stedet for å røre for å la knoppene karamellisere. Kok i ca 5 til 8 minutter. Tilsett kjøttbitene tilbake rett før du tar kjelen av varmen.

Grateng rosenkål

De fleste gratengretter skaper et bilde av en rett med ost. Ordet grateng refererer imidlertid også til en rett med brunet pålegg. Grateng rosenkål kan ha begge deler. En av de deiligste metodene er litt mer tidkrevende, men den gir en velsmakende, kremet, dekadent rett. Stek rosenkålen ved 450 grader, men kun i ca 15 minutter. De vil fortsatt være litt faste og bite. Hell fløte over toppen. Tilsett løk om ønskelig. Dryss over hvitost. Cheddar eller Fontina fungerer godt i denne retten. Stek i ovnen i ytterligere 15 minutter. Kast litt brødsmuler med olivenolje, dryss over toppen og stek i ytterligere 5 minutter. Ta ut av ovnen når toppen er gyllenbrun og server umiddelbart.

hvor lenge kan du fryse kremost

Sammenkobling med andre grønnsaker

Hjemme- og profesjonelle kokker elsker rosenkål på grunn av deres allsidighet. Enten målet ditt er en prangende ferierett, en solid side eller en lettere, sunnere måte å legge til grønnsaker på kostholdet ditt, rosenkål tilbyr en lang liste med alternativer. Sett dem sammen med andre grønnsaker for å lage et smakfullt mesterverk. Stek dem med villsopp, pastinakk, sjalottløk, squash eller rutabagas. Topp en bakt søtpotet med din favorittstekt rosenkåloppskrift. Kombiner med blomkål i en gratengform for å lage en unik og smakfull ny familiefavoritt.

Kombiner med frukt og nøtter

Mange kokker legger frukt eller nøtter til dessertretter. Men disse ingrediensene er like deilige når de legges til kokte grønnsaker. Pærer, epler, granatepler og tranebær skaper nye og spennende smaker til stekte rosenkåloppskrifter. Kombiner sauterte rosenkål, druer og balsamicoeddik for en deilig, tiltalende siderett. Klem i appelsin- eller sitronsaft og bland med olivenolje før steking. Hakkede valnøtter, pekannøtter, pinjekjerner eller helstekte hasselnøtter hever smaksprofilen til omtrent enhver rosenkåloppskrift.

engel nummer 444 åndelig betydning

Rosenkål: Ikke bare til middag

Hvis du leter etter nye smørbrødideer, er rosenkål et ideelt valg. Elskere av grillet ost vil elske denne versjonen med kokt bacon, hvit cheddarost og tynne skiver, sautert rosenkål. Kok spirene til de er litt visne, men ikke sprø. Fjern dem fra varmen. Bland med sitronskall og sort pepper. Legg den strimlede cheddaren, de kokte rosenkålene og deretter baconbitene på en brødskive. Gjenta lagene. Topp med en annen brødskive. Legg smørbrødet i en oppvarmet panne i 1 ss smeltet smør. Stek begge sider til de er gyldenbrune. For en variant, legg til litt sautert sopp som et ekstra lag.

rosenkål med pasta

Surr noen rosenkål med løk i smør, og sleng deretter med litt tortellini og sitronskall for et raskt og enkelt, men likevel sunt måltid. Prøv å surre rosenkålen i hvitløkssmør, og tilsett den til den kokte pastaen du ønsker, sammen med litt strimlet mozzarella og server umiddelbart. For de som velger vegansk eller meierifri diett, bytt ut en vegansk ost i stedet. Tilsett litt pancetta, sopp, jalapenos eller andre favorittingredienser for en smakfull vri.

Server dem rå

Rosenkål er medlem av kålfamilien og er et deilig alternativ for både slaws og salater. Skrell og del en appelsin. Lagre noen av delene og press saften fra andre over i en bolle. Tilsett olivenolje, litt granateple, sjalottløk, salt og pepper. Visp blandingen. Deretter legger du i tynne skiver rosenkål, de resterende appelsindelene og avokado i skiver. Kast til belegg. For en annen slawvariant med en asiatisk vri, riv opp rå rosenkål og gulrøtter, tilsett noen mandler og bland med en soya-honningdressing.