Kalkunfyllingsoppskrifter til Thanksgiving-bordet

Mens julen har en tendens til å handle mer om shopping, innpakning av gaver, baking av kjeks og pynting, handler Thanksgiving om mat. Når vi tenker på et tradisjonelt feriemåltid, ser de fleste av oss for seg en vakkert stekt kalkun som sitter i midten av bordet og hjemmelagde herligheter laget av oppskrifter som er overlevert fra en generasjon til den neste. En god fylling, også kjent som dressing, forbedrer kalkunen og tar feriemåltidet til neste nivå. Det er enkelt å lage, og du kan forberede det en dag i forveien for å spare tid.

Unngå disse feilene

Fylling er ikke en komplisert oppskrift, men matlaging er ikke alltid en eksakt vitenskap, spesielt når du er opptatt med å tilberede et stort måltid. Husk disse fire grunnleggende reglene når du lager fyllet ditt:

hva handler kraftbok 2 om

1. Ikke fyll kalkunen din. Denne praksisen fører til et overkokt rot. Den grunnleggende ingrediensen i farse er brød, da det suger opp væske. Å fylle kalkunen din kan føre til matsikkerhetsproblemer fordi farsen suger opp rå kalkunjuice.
2. Fyllet skal ikke falle fra hverandre eller være for tørt, men det skal holde seg løst sammen. Soggy stuffing ser ikke appetittvekkende ut og har veldig lite smak.
3. Ikke krydre det for mye. Du legger til buljong som allerede inneholder salt.
4. Ikke glem å tørke ut brødterningene. Dette er et avgjørende trinn som kan endre teksturen til fyllingen.

Brødet

Fyllingen bør ikke være for komplisert. Det er en krydret brødblanding med løk og urter. Du kan legge til unike smaker underveis, men det er like deilig når du holder det enkelt. Start med et halvkilos brød daggammelt hvitt brød. Noen foretrekker å bruke surdeig eller baguetter i stedet. Skjær brødet i terninger. Hvis du liker større brødstykker i farsen din, kutt eller riv dem i terninger på 1 cm. Hvis du foretrekker mindre biter, bruk ¼-tommers terninger. Fordel brødterningene utover en bakeplate og la de stå ute over natten. Alternativt kan du steke dem i ovnen på 250 grader til de er tørket ut. Rør ofte. Ta ut av ovnen og legg brødterninger i en stor bolle.

Krydderiene

Fyllingen din skal gjenspeile smaken du liker. Friske urter tilfører særegne smaker. Prøv å tilsette to spiseskjeer fersk salvie og en spiseskje rosmarin og timian hver før du tilsetter andre ingredienser. Tilsett salt etter smak, men pass på at du ikke oversalter. Noen kokker foretrekker smaken av koshersalt, et grovkornet salt. Hvis du bruker kosher salt, tilsett omtrent to teskjeer til brødsmulene.

Legger til flere smaker

En av de hemmelige ingrediensene for deilig fylling er smør, smeltet i en panne til det begynner å bli brunt. Du trenger omtrent ¾ kopp. Tilsett 2 ½ kopper hakket løk og 1 ½ kopper finskåret selleri når smøret er smeltet og litt brunt. I løpet av 10 minutter skal løken og sellerien begynne å brunes i smøret. Fjern gryten fra varmen. Hell den varme blandingen over de tørkede brødterningene. Bland ingrediensene forsiktig sammen. La blandingen avkjøles.

3 engel betydning

Tilsett buljong til blandingen

Stuffings hovedingrediens er brød, men de fleste oppskrifter krever en flytende ingrediens for å lage en fuktig og smakfull rett.Noen kokker bruker butikkkjøpt kyllingbuljong, som er lett tilgjengelig fra den lokale kjøpmannen. Imidlertid er rik, hjemmelaget kyllingbuljong ikke vanskelig å lage og gir enda mer smak. En hjemmelaget buljong er flott å ha for hånden til andre oppskrifter. Forbered den på forhånd, lag ekstra og frys ned resten. Du trenger totalt 2 ½ kopper kyllingbuljong. Tilsett halvparten i brødblandingen og bland forsiktig. Sett den andre halvdelen til side.

Baking av stuffing

Egg er et bindemiddel. De skaper en rikere tekstur for fyllet. Imidlertid er de ikke nødvendige for deilig smak. Kombiner to store, piskede egg med den resterende 1 ¼ koppen kyllingbuljong. Vend eggeblandingen inn i brødblandingen. Bland ingrediensene grundig. Hell den i en 13x9x2-tommers ildfast form med smør. Dekk med folie. Stek i forvarmet ovn på 350 grader i ca 40 minutter. Temperaturen i midten av fyllingen skal være 160 grader. Hvis du liker en sprø topp på farsen, fjern folien og stek i ytterligere 10-15 minutter.

hva betyr 888 forelsket

Gjør fyllet en dag fremover

Stuffing er en rett som er like velsmakende på dag to som den var da du tok den ut av ovnen. Hvis du baker den i forkant, ikke sett fyllet tilbake i ovnen for å få en sprø topp. Ta den i stedet av varmen og la den avkjøles. Dekk til fatet og sett det i kjøleskapet. For å varme den opp neste dag, stek i ca 45 til 50 minutter. Hvis du foretrekker en sprø topp, ikke dekk den med folie når du setter den tilbake i ovnen.

Andre typer brød til fylling

Du trenger ikke følge regelen for hvitt brød når det gjelder å lage Thanksgiving-stuffing. Bagels er et velsmakende alternativ til hvitt brød. Challah-brød, kjøpt fra ditt lokale bakeri, gir en rikere smak takket være eggene som brukes i brødets oppskrift. Bytt ut det hvite brødet med frosne vafler. Brødtyper som ikke fungerer like bra inkluderer franskbrød og engelske muffins, som kan bli bløte når du legger de våte ingrediensene til brødblandingen.

Tillegg

Thanksgiving-stuffing er en allsidig rett. Det er mange tillegg som forsterker smaken, men å legge til for mange kan føre til at fyllet går fra hverandre. Kutt ned på tilsatt salt i oppskriften din, og sleng i litt svinekjøtt eller italiensk pølse i stedet. Bacon er også en populær ingrediens i farse, sammen med sopp. Prøv å legge til ¾ kopp tørkede kirsebær, tranebær eller aprikoser. Epler skaper ekstra tekstur til farsen din. Granny Smith-epler tilfører en syrlighet som fungerer godt med smaken av urter, løk og selleri.

Hva med maisbrødfylling?

Det er hundrevis av oppskrifter for fylling av maisbrød. For de som ikke liker tradisjonell fylling, er det et populært alternativ. En grunnleggende oppskrift starter med å tilberede maisbrødet først, selv om det er kokker som bruker en butikkkjøpt blanding eller en ferdigbakt versjon fra deres lokale dagligvarebutikk. Knekk maisbrødet i biter og tørk det over natten for å unngå bløthet. Egg er essensielt som bindemiddel med denne typen fyll fordi maisbrød har en tendens til å bli smuldrete. Tilsett sautert løk og selleri i brødblandingen, sammen med urter, salt til krydder og kyllingbuljong. Stek i ca 30 minutter ved 375 grader.