Topp oppskrifter på Thanksgiving saus

Saus passer godt til stekt kjøtt og grønnsaker, og det er derfor mange anser det som en viktig del av Thanksgiving-middagen. Det er mange regionale variasjoner av saus i hele USA som steg på grunn av tider med matmangel. Fordi saus består av alle typer fortykningsmidler og væsker, egner den seg til enhver tilgjengelig ingrediens som kan forbedre smaken og teksturen til andre matvarer.

Hjemmelaget kalkunbuljong

• 5 pund kalkunvinger eller lår
• 1 kalkunhals og innmat
• 2 ss vegetabilsk olje
• 3 gulrøtter i terninger
• 2 stangselleri i terninger
• 2 løk i terninger

Buljong er en vanlig sausingrediens, så det kan være lurt å lage din egen før du begynner med sausen. Forvarm ovnen til 450°F. Spre kalkunvingene og halsen på en metallrist i en stor stekepanne og belegg dem med vegetabilsk olje. Stek i ca 1 time. Deretter kaster du terninger av grønnsakene med kalkunen og legger til 1 ss vegetabilsk olje. Stek grønnsakene og kalkunen sammen i 30 minutter, overfør deretter alt til en stor gryte og tilsett innmaten pluss en liter vann. Gi blandingen et oppkok, reduser deretter varmen og la det småkoke i 3 timer. Sil blandingen over i en annen kjele og kok den i ytterligere 30 minutter.

betydning av manifestasjonstall

Kalkun og timian saus oppskrift

• Drypp av stekt kalkunpanne
• ⅓ kopp mel
• ½ kopp hvitvin
• ½ haug timian
• 4 kopper fjærfekraft
• 2 ts rødvinseddik
• salt og pepper

Hell kalkundrypp i en liten bolle og skum fett fra overflaten. Legg 1/4 kopp fett av til siden. Sett stekepannen over to brennere på middels varme. Tilsett 1/4 kopp fett i stekeovnen, og visp mel inn i fettet. Kok blandingen i 5 minutter. Tilsett vin og kok i 2 minutter til, tilsett deretter timian og dryppene. Kok opp kraften i en liten kjele. Tilsett kraften sakte i fettblandingen i stekepannen og la det småkoke i ca. 10 minutter. Sil blandingen gjennom en finmasket sil over i en middels kjele, og rør deretter inn eddik, salt og pepper.

Hard Cider Saus oppskrift

• ½ kopp og 2 ss kyllingfett
• ¾ kopp mel
• 1 mellomstor løk i terninger
• 1 purre i terninger
• 2 stangselleri i terninger
• 2 hakkede hvitløksfedd
• salt og pepper
• 1 kopp hard cider
• 8 kopper kyllingbuljong

Smelt 1/2 kopp kyllingfett i en panne. Rør inn mel i det smeltede fettet, og skrap deretter blandingen over i en bolle. Varm 2 ss kyllingfett i en kjele på middels varme. Tilsett løk, purre, selleri og hvitløk. Kok blandingen i 10-12 minutter til den er karamellisert. Tilsett salt, pepper og hard cider i kasserollen. Kok til væsken er redusert til det halve, tilsett deretter buljong og la det småkoke i 30 minutter. Sil væsken gjennom en finmasket sil over i en bolle. Hell den silte væsken tilbake i kasserollen, og kok opp. Visp gryteblandingen inn i kjelen. La småkoke i 5 minutter for å få en kremet konsistens.

Oppskrift på sopp- og estragonsaus

• 2 gram tørket porcini
• 1/4 kopp smør
• 1 stor hakket sjalottløk
• 3 hakkede hvitløksfedd
• 1/2 pund hver fersk crimini og shiitake sopp
• 1 ts hver fersk hakket timian og salvie
• 1 kopp vermouth
• 4 1/4 kopper kalkunkraft
• 1/2 kopp fersk krem
• 5 ts maisstivelse
• 1 1/2 ts fersk hakket estragon

Hell 2 kopper kokende vann over porciniene i en bolle. La porcini mykne, og hell deretter vannet over i en annen bolle. Hakk porcini. Smelt smør i en panne med sjalottløk og hvitløk. Tilsett fersk sopp, timian og salvie i pannen og stek i 7 til 8 minutter. Tilsett vermouth, 3 kopper kraft, fersk sopp, porcini og porcini-væske i pannen. Kok i 10 minutter. Bland 1/4 kopp kraft og maisstivelse i en bolle. Visp crème fraîche, salt, pepper og maisennablandingen inn i gryten for å småkoke i 5 minutter.

Rask og enkel kalkunsausoppskrift

• 2 ss maisstivelse
• 2 ss kalkundrypp
• 1/8 ts hver salt og pepper
• 2 kopper kyllingbuljong
• 1/4 kopp melk

Bland dryppene, maisenna, salt og pepper i en liten kjele. Visp sakte inn buljong og melk. Gi blandingen et oppkok mens du rører hele tiden. La blandingen koke i 2 minutter.

Vegetarisk Thanksgiving Saus oppskrift

• 1/2 kopp vegetabilsk olje
• 1/3 kopp hakket løk
• 5 finhakkede hvitløksfedd
• 1/2 kopp mel
• 4 ts næringsgjær
• 4 ss soyasaus
• 2 kopper grønnsaksbuljong
• 1/2 ts tørket salvie
• 1/2 ts salt
• 1/4 ts sort pepper

Varm vegetabilsk olje i en middels stor kjele på middels varme. Tilsett løk og hvitløk for å steke i 5 minutter. Bland mel, gjær og soyasaus til en pasta i en liten bolle. Tilsett sakte buljong i kasserollen og visp pastaen. Gi blandingen et oppkok, reduser deretter varmen og la det småkoke i 10 minutter.

Paleo Thanksgiving Saus

• 5-kilos kalkunbryst
• salt og pepper
• 1 middels stor løk i terninger
• 2 ss ghee
• 1 stangselleri i terninger
• 2 ts salvie
• 1 finhakket hvitløksfedd
• ¼ kopp hvitvin
• 1 gulrot i terninger
• 1½ kopp kalkunbuljong

Krydre kalkunbryst med salt og pepper. Smelt fettet i en trykkoker på middels varme til kalkunen er brun, fjern deretter kjøttet. La fettet ligge i kjelen. Tilsett løk, gulrot, selleri, hvitløk og salvie, og stek deretter i 5 minutter. Tilsett vin og buljong og legg kalkunbrystet tilbake i kjelen med saftene. Kok i 40 minutter på høyt trykk. Ta av lokket og legg kalkunen på en tallerken. Hell væsken og grønnsakene i en blender og puré til den er jevn. Hell væsken tilbake i kjelen, og kok til blandingen tykner.

Sørlig tomatsaus

• 2 store tomater - skrelles, kjernekjernes og hakkes
• 1 kopp kyllingbuljong
• 1/4 kopp smør eller drypp
• 1/4 kopp mel
• 1 kopp krem
• 3 ss tomatpuré
• salt og pepper
• fersk persille

Ha de hakkede tomatene og kyllingbuljongen i en kjele. Kok opp buljongen og reduser deretter varmen til en koking. Ha dryppene i en middels stor kjele for å koke på lav varme. Visp mel inn i dryppene og ta kjelen av varmen. Rør sakte inn tomat- og buljongblandingen før du setter pannen tilbake på brenneren, og rør deretter inn fløten. Visp tomatpuré, salt og pepper i kjelen. Kok til blandingen bobler.

frisyrer med scrunchies

Krydret Thanksgiving kalkunsaus

• 1 stor løk i terninger
• 8 kyllingvinger eller trommestikker, eller en blanding av begge
• 4 finhakkede hvitløksfedd
• 1 stangselleri i terninger
• 2 tommer tynne skiver ingefær
• 1 purre i terninger
• 2 knuste sitrongressstilker
• 1 gulrot i terninger
• 10 hvite pepperkorn
• 4 hakkede limeblader
• 1 ts malt ingefær
• 3 ss mel
• 3 ss olivenolje
• 2 1/2 kopper kokende vann
• salt og sort pepper
• 1/4 kopp limejuice

Forvarm ovnen til 400˚F. Tilsett alle ingrediensene unntatt mel, malt ingefær, kokende vann, sitrongress og limeblader i en stor ildfast form. Ringle olje over alt og bland ingrediensene for å dekke dem. Stek i 1 og 1/2 time. Ta platen ut av ovnen og sett den over en komfyr ved lav varme. Fjern kalkunbitene. Bland inn mel og malt ingefær, og kok deretter i 15 minutter. Tilsett kokende vann, sitrongress og limeblader. La blandingen småkoke i 30 minutter.

Vegansk Thanksgiving Saus oppskrift

• 1/4 kopp vegansk smør
• 1 mellomstor løk i terninger
• 1/4 kopp mel
• 3 kopper grønnsaksbuljong
• 2 ss soyasaus
• 1 ss Worcestershire saus
• 1 ts fjærfekrydder
• Salt og pepper

Fres vegansk smør og løk i en middels kjele i ca. 10 minutter. Visp mel sakte inn i pannen til det danner en tykk pasta. Rør buljongen og soyasausen i kasserollen, og tilsett deretter Worcestershiresaus og fjærfekrydder. Rør blandingen til den er jevn. La det småkoke på svak varme i 15 minutter.