Pesto er et must-have på ethvert kjøkken. Også kalt pesto saus, denne friske smakfulle sausen er utrolig velsmakende på pasta, salater, smørbrød, kjøtt og fisk, og dens nydelige grønne farge skader ikke. Enten du er en livslang elsker av denne basilikumbaserte toppingen eller du er klar til å prøve den for første gang, pisk opp en mengde av denne sausen for å oppdage hvor lett og deilig den kan være.
Frisk basilikum
Hovedingrediensen i pestooppskriften din er fersk basilikum. Denne mynteurten skaper den grønne signaturfargen og gir en intens smak som passer perfekt sammen med resten av ingrediensene. Hvis du har basilikumplanter i hjemmehagen, ta noen blader derfra; Ellers kan du gå til butikken og plukke opp en pakke frisk, sunn basilikum. Denne ingrediensen legger grunnlaget for vellykket pestoproduksjon og rikelig med appetittvekkende måltider for hele familien.
Hvitløk og olivenolje
Ingen god pestooppskrift er komplett uten hvitløk og olivenolje. Den aromatiske hvitløken blander seg perfekt med basilikum, mens ekstra virgin olivenolje gir den den perfekte konsistensen og spredningen. Sitronsaft blander seg godt med disse ingrediensene for å ta pestoen til neste nivå og gi et pift til retten.
Pinjekjerner
Pinjekjerner gir den perfekte crunchen til pesto, men de er på den dyrere siden. Disse nøttene er høye i fett og supermøre for en smøraktig, silkeaktig pesto, men du kan også oppnå lignende resultater med billigere varianter. Prøv rå pekannøtter, mandler, valnøtter eller pepitas. Det mest nøytrale valget er mandler, men å riste dem gir en nydelig, søt smak.
Balansere ingrediensene
Ved å kombinere disse kjerneingrediensene får du nydelig pesto som er ideell for et bredt utvalg av retter. For å gi en kopp pesto, egnet for omtrent 12 gram pasta, trenger du to kopper pakkede basilikumblader - vanligvis omtrent to store bunter. Du bør også bruke to hakkede fedd hvitløk (tilpasset din smak), 1/3 kopp rå nøtter, 1/4 kopp revet parmesanost og 1/2 kopp ekstra virgin olivenolje. En spiseskje sitronsaft og en klype havsalt er den perfekte touchen.
Rist nøtter og frø
Selv om dette er valgfritt, vil risting av nøttene gi pestoen mer smak. Varm dem i en stekepanne og hold dem i bevegelse så de ikke brenner seg. I løpet av fem minutter skal nøttene være fantastisk velduftende og lett brunet, slik vet du at de er ferdige. La dem avkjøles i noen minutter før du legger dem i pestoen.
Kombiner ingrediensene
Selv om det er mulig å knuse basilikum for hånd, krever dette mye innsats. Du får de beste og raskeste resultatene for pestoen din ved å bruke en foodprosessor eller blender. Tilsett alle ingrediensene unntatt olivenolje i trommelen. Når du har startet maskinen, drypp forsiktig ekstra virgin olivenolje mens knivene fortsetter å snu, bland til alt er godt blandet. Du vil finne den rette balansen mellom tekstur og tykkelse.
Tilsett ekstra smaker
Pesto er ganske vanskelig å gjøre feil. Det skal ikke mye til for å gi et sjokk av frisk smak, og det er enkelt å justere ingrediensene slik at de passer til ganen din når du har blandet alt sammen. Hvis basilikumen har en bitter smak, prøv en klype salt. Mer olivenolje vil tynne ut pestoen, og ekstra ost vil gjøre skarpere og kremere.
Oppbevares i kjøleskap eller fryser
Mens pesto alltid kommer til å smake godt tatt direkte fra foodprosessoren til pastaen, holder den seg i opptil en uke i kjøleskapet. Forleng levetiden til sausen ytterligere ved å fryse porsjoner i et isbitbrett. Når den er frosset, flytt kubene til en frysepose eller ha for porsjonert saus på farten!
Bland med pasta
Pesto er et populært valg med penne- eller fettuccine-pasta, men den vil passe nesten alle typer du velger. Et godt pesto-pasta-triks er å spare en kopp av kokevannet før du tømmer nudlene. Dette vannet har ideelle stivelsesnivåer for å få pestoen til å feste seg til pastaen. Kast pastaen, pestoen og litt kokevann til du når den perfekte balansen, taller den deretter og imponer familien eller gjestene med et friskt, deilig måltid.
Meieri- og nøtterfrie alternativer
Pesto er kjempefint fordi du enkelt kan endre den for ulike diettbehov. Plukk opp en plantebasert variant av parmesanost til dine veganske venner, eller bytt ut osten med en spiseskje næringsgjær. For en nøttefri pesto, bruk tradisjonelle pinjekjerner, som teknisk sett er frø. Pepitas og solsikkefrø fungerer også bra. Den enkle blandingsmetoden for pesto betyr at du til og med kan lage flere varianter for ett måltid. Bare utelat den problematiske ingrediensen, del deretter pestoen i en eller flere omganger før du avslutter!