Lag klar is og forvandle bartenderspillet ditt

Når det gjelder å servere en tilfredsstillende drikke, tjener is en todelt hensikt; det gjør drikker kaldere og tilsetter vann. Kvaliteten på isen kan lage eller bryte den drikkens smak. Hvis cocktailene dine har manglet i det siste, kan skyet is fra fryseren hjemme være synderen. God is bevarer en drinks integritet. Den er tett, holder kulden og bidrar ikke med noen rare smaker eller lukter. Lag klar is fra vann fra springen hjemme, og med noen få triks kan du snurre opp dine mest imponerende cocktailer til nå.

Fordelene er krystallklare

Den mest synlige fordelen med å servere drinkene dine på klar is er at de virker mer appetittvekkende. Din første smak er alltid med øynene, og gjennomskinnelige terninger lar mer lys passere gjennom glasset og lyser opp drikken. Klar is varer også lenger fordi det er rent vann. Innestengte luftbobler inne i iskaldt vann er det som gir uklare terninger den hvite fargen. Det ekstra oksygenet får dem til å nå romtemperatur raskere, noe som får isen til å smelte raskere og vanne cocktailen din før du er ferdig.

En smakssak

Når rent vann fryser uten oppløste gasser, er resultatet klar, tett is. Klar is smaker bedre uten de ekstra luftboblene og urenhetene, uavhengig av hvilken type vann du bruker. Det er fordi luften fanger smaker som sprer seg gjennom fryseren din. Når kubene begynner å smelte, blandes disse smakene inn i drinken din og endrer smaken. Karboniserte blandere fremskynder prosessen, men en tett blokk med is eller terninger vil opprettholde sin integritet.

Det er en stor isbit

Start med en liten kjøler og fyll den 3/4 av veien med vann. Ta av eller åpne lokket og frys til vannet stort sett er frosset ovenfra og ned. Ikke la den fryse helt, sjekk kjøleren etter 12 timer, ellers kan isen svulme opp og knekke kjøleren. Vend over en vask eller brett til blokken faller ut. Isen mot bunnen vil være overskyet. Fjern forsiktig overskuddet med en brødkniv eller ispinne, og du vil ha en blokk med klar is som du kan skjære ut individuelle terninger fra.

Imponer med en stor stein

Store isbiter smelter og fortynner drikkevarer langsommere, noe som gjør dem perfekte for å avkjøle brennevin. Lag din egen ved først å la isblokken temperere, eller varme til den ytre overflaten tiner. Skår en 1/4-tommers dyp linje i isen med en skarp kant, og bruk deretter en hammer og meisel eller en hammer på baksiden av et blad for å lage et rent kutt. Bruk en metalloverflate for å jevne ut sidene på hver kube, eller la dem være grove for et flerfasettert utseende.

Det klare isbit-hakket

Hvis en isblokk er for mye, gir dette smarte internett-hakket klare isbiter på kortere tid. Stikk 1/4-tommers hull i bunnen av en silikonisbitbrett med 1 eller 2-tommers firkanter. Plasser formen på et stigerør inne i en kjøler og fyll den med vann til den er nedsenket. I likhet med isblokken fryser denne retningsbestemte frysemetoden ovenfra og ned, og tvinger overflødig luft og urenheter til bunnen av kjøleren. Ta kjøleren ut av fryseren når vannet i formen er frosset.

Penger kan kjøpe klar is

Før frysere var helårsis en luksus som bare var rimelig for de rike og mektige. Klare ismaskiner er den nyeste nytelsen, men de er mye mer tilgjengelige i disse dager. De dyreste maskinene varierer opp mot 0. Terningene fra en automatisk ismaskin er vanligvis mindre og vil smelte raskere enn større, men den klare isen de lager er mer attraktiv enn grumsete terninger. Invester i en benkemaskin hvis du ikke har tid til å lage din egen klare is, eller hvis det er et sikkerhetsproblem å skjære ut store blokker.

Søk etter en lavteknologisk løsning

Noen masseproduserte varer lager klar is ved å bruke samme retningsbestemte fryseprosess som kjøler-i-fryseren-metoden. De består for det meste av en silikonisbrett som sitter i en isolert beholder. Disse settene er tilgjengelige på nettet eller i spesialbutikker, og lager fra 1 til 4 kuber eller kuler om gangen. Invester i en spesialitet av silikonisbrett hvis du bare nyter én drink om gangen, eller hvis gjestelisten din er veldig eksklusiv.

Vitenskapen om retningsbestemt frysing

Den sikreste måten å lage klar is hjemme er å bruke den pålitelige retningsbestemte frysemetoden. Denne prosessen etterligner måten naturen fryser overflaten til en innsjø om vinteren. Sidene og bunnen av vannmassen er isolert, innkapslet i jorden, noe som holder væsken under overflaten litt varmere og fortsatt flytende. Luftbobler og urenheter synker til bunnen og etterlater et lag med tett, rent frossent vann på toppen. Tradisjonelle isbrett fryser hver kube fra alle retninger, men retningsbestemt frysing isolerer vannmassen for å danne klar is på toppen av brettet.

Vanlige myter om klar is

Mange bartendere hjemme hevder å ha laget den perfekte kuben, men ikke alle metoder er idiotsikker over hele linja. Å bruke renset eller destillert vann i vanlige isbrett vil ikke fungere, og det vil heller ikke doble kokende vann før frysing. Bruk av bedre vann eller koking kan gi bedre smakende isbiter, men disse metodene kvitter seg ikke med luftbobler. Resultatene dine vil avhenge av fryseprosesser, vannkvalitet og din spesifikke fryser. Det er best å leke med temperatur og tid for å finne den perfekte oppskriften.

Fortnite-skinn koster

Hvordan nyte designerisen din

Nå som du kjenner hemmeligheten bak klar is, bland favorittcocktailene dine og test designerisbitene dine. To eller tre-tommers terninger er ideelle for rørte cocktailer, mens rektangulære spyd er bedre for høye glass. La isbiter være med fasetterte kanter for drinker servert i highball-glass. Hvis du skjærer ut en stor blokk, kutt mini-isfjell for et stilig preg i drikker med vintertema. Ta vare på de mindre sponene og bitene for shake cocktails, og oppbevar eventuelle rester av terninger i en lufttett beholder i fryseren.