Hvordan tine kylling på en sikker måte

Kylling er en flott kilde til magert protein som fungerer godt i mange typer retter. Den fryser også godt, så å ha en liten kylling eller brystkoteletter lett tilgjengelig i fryseren er en praktisk måte å sørge for at du alltid har noe kjøtt tilgjengelig til neste måltid. Når den er tint, krever rå kylling spesiell håndtering for å forhindre spredning av salmonella og andre typer patogene bakterier som er ansvarlige for matforgiftning. Å lære å tine kylling på riktig måte vil sikre at kyllingen din tiner i tide til neste satsing på matlaging uten at det går på bekostning av beste matsikkerhetspraksis.

se rupaul sesong 4

Håndtere rå kylling trygt

Den ene tingen å unngå når du håndterer rå kylling er krysskontaminering. Dette betyr at saften fra det rå kjøttet kommer i kontakt med andre matvarer du sannsynligvis vil spise rå, for eksempel frukt og visse grønnsaker. En av de beste måtene å unngå dette på er å konsekvent bruke et dedikert plastskjærebrett, helst et som er fargekodet slik at du alltid vet at du bruker riktig brett når du tilbereder rå kylling. Plastskjærebrett er enkle å vaske av med såpe og varmt vann eller kan puttes i oppvaskmaskinen.

Opptining i kjøleskapet

For å tine kylling i kjøleskapet, oppbevar den forseglet i en frysepose og legg den i en dyp tallerken nederst i kjøleskapet, så det er ingen sjanse for å forurense andre matvarer ved et uhell. Tinetiden vil variere avhengig av snittet og størrelsen på kyllingen din, men å tine en hel kylling i kjøleskapet kan ta minst en dag å tine helt. Ta kyllingen ut av fryseren kvelden før du skal lage mat med den for å være sikker på at den er tint og klar.

Tining i vannbad

Når du tiner en kylling med vannbad, sørg for at vannet er kaldt, ikke varmt eller varmt. Den høyere vanntemperaturen øker risikoen for bakterievekst på kjøttet. Sørg for at kyllingen din er i en vanntett pose og senk den i den store vannfylte bollen. Skift vannet hver halvtime, til kjøttet er skikkelig tint.

Mikrobølgeavrimingsinnstilling

Tining i mikrobølgeovn kan være enkelt, med tanke på at de fleste har det som en innebygd innstilling. Plasser kyllingen på en mikrobølgeform og tin den i 1 til 2 minutter av gangen, og sjekk kjøttet hver gang før du setter det tilbake i mikrobølgeovnen for å tine mer. Bruk av tineinnstillingen forhindrer ikke kyllingen i å steke hvis den blir stående i mikrobølgeovnen for lenge, så sørg for å overvåke tineprosessen nøye.

når du ser 555

MurzikNata / Getty Images

Tilberedning av kylling fra frossen

I en klemme kan det være tider når tilberedning av en kylling fra frossen er en nødvendighet. Selv om det kan gjøres, er det et par problemer å vurdere. Enten du tilbereder en hel kylling eller stykker, tar frossen kylling minst 50 prosent lengre tid å tilberede enn tint. Tilberedning av frossen kylling fungerer bare når du bruker komfyrtopp eller ovn ⁠— ikke prøv å tilberede frossen kylling i slow cookeren. I en saktekoker kan det kalde kjøttet tilbringe for mye tid i et temperaturområde der det er mest sannsynlig at bakterier vokser.

Hvor lang tid tar det å tine kylling?

Hvor lang tid det tar å tine en kylling avhenger av om den er hel eller kuttet i biter. En god tommelfingerregel når du skal tine en hel kylling er å tillate 5 timer per kilo for å tine, noe som betyr at en 5-kilos kylling tar mellom 1 og 2 dager. Et halvt kilo benfrie kyllingbryst eller andre kyllingbiter trenger omtrent 24 timer for å tine helt.

Hvordan IKKE tine kylling

Det kan være fristende å tine kylling raskt ved å kjøre den under springen en stund og la vannet sluke ned i avløpet. Imidlertid sprer vask av rå kylling Campylobacter bakterier, som er ansvarlig for en rekke tilfeller av matforgiftning. Denne kimen overføres gjennom dråper, og litt sprut kan forurense hender, overflater, klær og utstyr. Det er heller ikke en god idé å bare la kyllingen tine på benken ved romtemperatur over natten, da omgivelsesvarme og fuktighet fremmer bakterievekst.

Rå kylling i romtemperatur

Rå kylling kan stå ute på benken i ikke mer enn to timer. Nøkkelen her er overflaten til kyllingen, som vil stige til det 40-graders Fahrenheit-merket, noe som gir bakterier sjansen til å formere seg. Dette maksimum på to timer er den estimerte tiden det tar frossen kylling utvendig å nå den temperaturen. Det er greit å la det stå ute i omtrent 30 minutter mens du krydrer og forbereder det, men når det når den maksimale tiden, blir det usikkert.

tiltrekker hibiskus kolibrier

Unngå frysebrent kylling

Avhengig av om den er hel eller i stykker, kan frossen kylling holde seg mellom 9 måneder og ett år i fryseren. Men for å sikre at den smaker godt når du er klar til å tilberede den flere måneder senere, må den pakkes for å unngå fryseforbrenning. Dette skjer når de ytre lagene av kjøttet blir tørre, fordi fuktigheten fordamper og blir litt brun av kyllingen. For å redusere denne irreversible prosessen, pakk kyllingen inn i doble lag med vokspapir, plast eller folie før du legger den i en frysepose.

Lage trygt med marinader

For gjennomstekt kylling er det magiske tallet 165 grader Fahrenheit på den mest kjøttfulle delen. Denne temperaturen sikrer at bakterier blir ødelagt. Alternativt kan du steke kyllingen til den når 145 grader. Hold det i ca. 9 minutter for å oppnå samme effekt som å drepe bakterier. For de som ønsker å marinere kylling, er det lurt å koke den væsken i ca. 10 minutter før du pensler den på kokt kylling. Ellers må ubrukt kokt eller ukokt marinade kastes.