Hvordan lage pizzadeig fra bunnen av

Smaken og teksturen til hjemmelaget pizzadeig er uslåelig. Mens butikkkjøpte, masseproduserte pizzaer ofte er lastet med konserveringsmidler, vet du nøyaktig hva som skjer når du lager din egen pizzadeig. Denne guiden vil lære deg hvordan du lager en rask, enkel pizzadeig fra bunnen av. Husk at pizza kan være hva du vil ha det til, og ha det gøy med pålegg.

Samle ingrediensene dine

Før du begynner å bake, samle ingrediensene. Du trenger 3 kopper mel, 2 ts gjær, ⅞ kopp lunkent vann, 2 ss olivenolje og 1¼ ts salt. Merk at mengden vann kan variere: bruk en mindre mengde om sommeren eller fuktighet, og en større mengde i vinter eller tørt klima. Og, som du vil se, kan melvalget variere avhengig av dine preferanser.

ting å lage i liten alkymi

Test gjæren

Før du kombinerer alle ingrediensene dine, må du prøve å prøve gjæren. Hvis du bruker aktiv tørrgjær, løs den opp i 2 ss lunkent vann. Tilsett en klype sukker og bland forsiktig. La gjærblandingen heve ved romtemperatur. Etter 15 minutter bør du legge merke til bobler eller skum som dannes av gjæren som 'blomstrer'. Dette trinnet er bare nødvendig for aktiv tørrgjær. For instant gjær, gå direkte til å blande alle ingrediensene.

Bland ingrediensene for å danne deigen

Hell de resterende ingrediensene i en stor miksebolle. Tilsett gjærblandingen eller instantgjæren i miksebollen. Du kan blande alle ingrediensene for hånd eller med en elektrisk mikser. Det endelige resultatet skal være glatt og mykt. På en stativblanding, bruk en lav innstilling for å blande i 4 til 5 minutter. Den resulterende deigen kan være litt klissete, men bør være solid. Ikke bearbeid deigen på dette tidspunktet; deretter elter vi deigen for hånd på en melet overflate.

Tips og teknikker for å elte deigen

Elting er det viktigste trinnet for å få riktig tekstur i pizzadeigen. Elting bearbeider deigen, og danner sterke, tøyelige strenger av gluten. Gamle korn med høyt proteininnhold vil ha høyere nivåer av protein, noe som gir dem en sterkere, tøffere deig. Elt deigen for hånd på en ren, melet overflate. Dryss med ekstra mel etter behov for å redusere klebrigheten til deigen. Skyv hælen på hånden inn i deigkulen og rull den over arbeidsområdet. Brett deigen over og gjenta denne bevegelsen, strekk glutenet i deigen. Fortsett i minst 3-5 minutter, eller til deigen er klar.

Pass på at deigen er klar

Etter 3-5 minutter med elting, sjekk at deigen er klar. Deigen er klar når den ikke lenger er klissete og kan lett strekkes. For å bekrefte at deigen er klar til bruk, prøv vindustesten: Hvis du kan strekke deigen mellom fingrene til en bredde så tynn at du nesten kan se gjennom den, betyr det at glutenbindingene er sterke nok og at deigen er klar. Husk å ikke bearbeide deigen mer etter dette punktet, ellers blir den resulterende pizzaskorpen tøff.

Form og rull deigen

Forming av deigen avhenger av størrelsen, formen og tykkelsen på pizzaen. Hvis du vil lage en sirkulær pizza, strekker du den til form ved å trekke med fingrene. Etter at du har fått ønsket form og skorpetykkelse, lar du deigen hvile. Dekk til med smurt plastfolie og la deigen stå i romtemperatur i 15 minutter.

Forstek skorpen før du legger på pålegg

Forbaking av skorpen gjør den mer solid, slik at den kan holde på påleggene uten å kollapse. Mens den eltede deigen hviler, forvarm ovnen til 450 grader F. Overflaten du skal lage mat på⁠ – enten en ovnsrist, bakeplate eller pizzastein⁠ – må ha ovnstemperatur før du legger deigen i Smør pizzaens overflate lett med olivenolje og prikk med en gaffel, akkurat som du ville gjort for focacciabrød. Sett deigen i ovnen og stek i 6 minutter.

hvordan lage et vennskapsarmbånd med godteristripe

Tilsett saus, pålegg og stek

Etter 6 minutter tar du pizzaen ut av ovnen. Legg til favorittingrediensene dine, start fra sausen, etterfulgt av ost, og avslutt med ekstra pålegg etter eget valg. På dette tidspunktet kan du lagre pizzaen til senere ved å la den avkjøles og pakke den inn i lett smurt plastfolie før den fryses. Når du baker fra frossen, baker du pizzaen i 25 minutter ved 450 grader F. Hvis du lager mat umiddelbart, sett den ferdigbakte pizzaen tilbake i ovnen i 8-15 minutter. La pizzaen avkjøles i noen minutter før den skjæres i skiver og serveres. God appetitt!

Andre praktiske pizzatips

Du kan endre smaken og teksturen til pizzaen din ved å endre ingrediensene. Bruk av universalmel vil resultere i en seigere skorpe, mens brødmel eller mel laget av eldgamle korn vil gi deg en sprø tekstur. Alt avhenger av dine personlige preferanser og kostholdsbegrensninger.

Vær kreativ

Lag pizzaen din så enkel du vil, eller legg på toppingene. En klassisk margherita-pizza er kun toppet med tomater, bøffelmozzarella og fersk basilikum. Men pizza kan være hva du vil. Tilsett velsmakende paprika og grønnsaker, eller urter for en smaksutbrudd. Lag en dessertpizza ved å erstatte den velsmakende olivenoljen med vegetabilsk eller kokosolje, og tilsett 15 % av vekten av melet i sukker. Denne oppskriften bruker 3 kopper mel, så tilsett ½ kopp sukker. Vær kreativ og ha det gøy!