Du forventer at Mary Berry er tradisjonalist når det gjelder påske. Så det er overraskende å oppdage at Queen of Cakes ikke har gitt noe opp i fasten i år.
Annonse
Tidligere har det vært vin eller sjokolade, sier hun, men i stedet bestemte jeg meg for å besøke alle vennene jeg vanligvis ikke har tid til å se - noen av dem har det ikke bra. Jeg trodde det ville være en fin måte å gjøre det på i år.
Jeg tror ikke folk har glemt den religiøse betydningen av vår tradisjonelle påskemat, legger hun til. Hvert år lager jeg en simnelkake, men noen ganger er jeg for opptatt til å lage varme korsboller. De tar lang tid - og du kan kjøpe veldig gode.
Disse og andre tradisjonelle matvarer er gjenstand for BBC2s todelte Mary Berrys påskefest, der hun besøker gudstjenester for å finne ut hvordan påsken feires av kristne av forskjellige kulturer og nasjonaliteter i Storbritannia.
Vi gikk til en russisk-ortodoks kirke, en italiensk-katolsk kirke, en polsk-katolsk kirke, en filippinsk katolsk kirke, i tillegg til å møte erkebiskopene i Canterbury og York. Det var herlig.
Hvordan feirer Mary festivalen hjemme? Jeg elsker å ha hele familien til lunsj på påskedag. Det er en tid å samle familien, gå i kirken og huske hvorfor vi feirer. Det er viktig å minne folk på hvilken spesiell dag det er, at Kristus reiser seg på påskedag og at det er en feiring av nytt liv.
Mary’s hot cross buns
En påskeklassiker som er elsket av alle, disse lages best og spises på dagen. De er delte delt i to og spredt med smør.
BESTANDDELER (lager 12)
FOR BUNENE
- 500g sterkt hvitt mel pluss ekstra for støving
- 75g strøsukker
- 2 ts blandet krydderpulver
- 1 ts malt kanel
- finrevet rist av 1 sitron
- 10g salt
- 10g hurtigvirkende tørket gjær
- 40g smør
- ca 300 ml melk
- 1 egg, slått
- 200 g sultanas
- 50g finhakket blandeskall
- olje, for smøring
FOR TOPPEN
- 75g vanlig mel
- 2 ss gylden sirup, for glass
ANVISNINGER
- Du trenger en rørpose utstyrt med en fin 3 mm dyse.
- Mål mel, sukker og krydder i en stor bolle, tilsett sitronskall og kast sammen, tilsett deretter salt og gjær og legg dem på hver sin side av bollen.
- Smelt smøret i en panne og varm melken i en egen panne, slik at de begge kan avkjøles litt etter oppvarming. Tilsett smeltet smør og halvparten av lunken melk til de tørre ingrediensene i bollen. Tips inn pisket egg og bruk hendene til å bringe blandingen sammen, og ta med melet fra kantene på bollen mens du går. Tilsett resten av melken gradvis for å lage en myk smidig deig. Du trenger kanskje ikke all melken - det er bedre for deigen å være på den våte siden, i stedet for for tørr.
- Vipp deigen ut på en lettmalt arbeidsflate og elt for hånd, og innlem sultana og blandet skall i deigen. Elt lett i 10 minutter til det er silkemykt og elastisk og danner en glatt ball. Elting kan gjøres i en kjøkkenmaskin ved hjelp av en deigkrok, hvis du foretrekker det.
- Overfør deigkulen i et oljet bunndeksel med folie og la den heve på et varmt sted i ca 11/2 timer eller til det er doblet. (Dette kan ta lengre tid hvis deigen får heve på et kjølig kjøkken.)
- Vend den hevede deigen ut på en lett melet overflate. Bank tilbake og kna i ytterligere 5 minutter. Gå tilbake til bollen, dekk med plastfolie og la det stå på et varmt sted for å heve seg i ytterligere en time, eller til det er doblet i størrelse.
- Vend deigen ut igjen på en melet overflate og del den i 12 like store biter, og form hver av disse til en ball. Linje 1-2 bakeplater med bakepapir og ordne deigkulene på arkene, legg dem ganske tett sammen og flat dem ut.
- Legg hvert bakeplate i en stor, ren polyetenpose, og pass på at posen ikke berører bollene. La stå i 40—60 minutter til bollene har doblet seg. De skal springe tilbake når de trykkes lett med en finger. I mellomtiden forvarm ovnen til 220 ° C / 200 ° C vifte / gassmerke 7.
- For å lage kryssene for toppen av bollene, tilsett vanlig mel i en bolle med 100 ml vann. Bland sammen for å lage en pasta og skje i rørposen.
- Når bollene har hevet, fjern polyetenposene og rør et kryss på toppen av hver bolle. Overfør bollene til ovnen og stek i 15—20 minutter til de er lys gyldenbrune, og snu imidlertid bakeplatene halvveis, om nødvendig.
- Smelt den gyldne sirupen i en panne, og mens bollene fremdeles er varme, børstes toppen av hver bolle med litt smeltet sirup for å gi en fin glans før du legger den til side for å kjøle seg på rist.
Mary’s Easter simnel cake
Tradisjonelle simnelkaker kan være veldig dype og ganske rike - denne er litt grunnere og lettere. Når du har tilsatt marsipankulene (11, for hver av apostlene unntatt Judas), kan du pynte videre med små påskeegg eller luftige kyllinger. Fest et gult eller grønt bånd rundt det for å få finpussen.
BESTANDDELER (serverer 8-10)
FOR KAKEN
når er neste live-arrangement i fortnite
- 175g lett muscovadosukker
- 175g smør, mykgjort, pluss ekstra for smøring
- 175g selvhevende mel
- 3 store egg
- 50g malte mandler
- 3 ss melk
- 100 g sultanas
- 100 g iskirsebær, vasket og kvartet
- 100 g ferdige tørkede aprikoser, skåret i små biter
- 2 ts blandet krydderpulver
FOR TOPPEN
- 450g gylden marsipan
- ca 3 ss aprikos syltetøy
- 1 egg, slått
ANVISNINGER
- Du trenger en 20 cm rund, løsmasset kakeform med dype sider. Forvarm ovnen til 160 ° C / 140 ° C vifte / gassmerke 3, smør deretter formen med smør og legg bunnen med bakepapir.
- Mål alle kakeingrediensene i en stor bolle og pisk godt sammen til de er blandet. Skje halvparten av blandingen i den tilberedte formen og plan overflaten.
- Ta en tredjedel av marsipanen og kjevle ut til en plate av samme størrelse som bunnen av kakeformen, og legg deretter skiven oppå kakeblandingen i formen. Skje den resterende kakeblandingen oppå marsipanen og plan overflaten.
- Stek i ovnen i 13 / 4—2 timer eller til den er gyldenbrun på toppen og fast i midten. Hvis kaken mot slutten av koketiden blir for brun, dekk med et stykke folie. La kaken avkjøles i 10 minutter før du tar den ut av formen og legger den på et rist for å avkjøle.
- Når kaken er kjølig, varm opp aprikossyltetøyet i en panne, og pensle deretter toppen av kaken med litt varm syltetøy. Rull ut halvparten av den gjenværende marsipanen til en plate for å få plass til toppen av kaken, og legg den på toppen av syltetøyet. Bruk tommelen til å krympe rundt kantene på marsipanen. Lag 11 baller med jevn størrelse fra resten av marsipanen, og legg disse rundt kanten av kaken, fordel dem jevnt og fest dem til marsipanen med litt pisket egg.
- Pensle marsipanen med pisket 10 g hurtigvirkende tørket gjær. Smelt smøret i en panne og hvis du foretrekker det. • 8 10 g salt i en matblander med en deigkrok, dem litt. egg og glasur under en varm grill i ca. 5 minutter (snu kaken rundt for å sikre jevn bruning), så marsipanen blir farget brun overalt. (Du kan også gjøre dette med kokkens blåselys, hvis du foretrekker det.)
Mary Berrys påskefest begynner tirsdag 15. mars klokken 20 på BBC2