Hvordan lage klassisk kylling og dumplings

Det er ingenting som en bolle med varm mat på en kald vinterdag - eller når du trenger det. Kylling og dumplings tilbyr rikelig med komfort uten alt det harde arbeidet.

Biter av mør, proteinpakket kylling og lette, luftige dumplings gir den perfekte kombinasjonen av smelte-i-munnen-tilfredshet, og det tar bare noen få enkle ingredienser å sette sammen. Følg denne grunnleggende 10-trinns klassiske kylling- og dumplingsoppskriften og tilfredsstill din beroligende matlyst.

Velg kyllingen din

Velg en hel kylling på fire eller fem pund å tilberede. En rosa nyanse indikerer en fersk kylling, mens kylling med mørk farge bør kastes. Når du har valgt kyllingen din, vask den grundig med vann og legg den i en stor gryte som er egnet for matlaging. Fyll kjelen med vann til kyllingen er helt nedsenket.

Legg til krydder

• Del en gul løk i terninger og ha i buljongen for en sterk, velsmakende smak.
• Hakk to mellomstore gulrøtter i buljongen for levende farger og litt sødme.
• To stilker selleri slengt inn vil gi buljongen en tarter smak.

For å lage en velsmakende kjøttkraft, tilsett en halv teskje malt pepper sammen med en teskje havsalt. Inkluder tre til fem laurbærblader for ekstra smak. Fem spiseskjeer smør i buljongen vil legge til rikdom.

Kok kyllingen din kort

Dekk suppegryten med lokk og kok på høy varme til vannet begynner å koke. Ikke la vannet koke kontinuerlig, da dette kan føre til at fett fra kyllingen koker av og trekker til buljongen din, slik at den blir uklar og fet. For å sikre at fettet flyter til overflaten av vannet slik at du enkelt kan fjerne det senere, reduser buljongen til lav varme umiddelbart etter koking og la kyllingen og buljongen småkoke i omtrent en time.

Avkjøl kyllingen din

Etter å ha kokt, kontroller at kyllingen er ferdigstekt. Fjern forsiktig et stykke fra gryten. Kjøttet skal være mørt nok til å løsne lett fra beinet. Skjær stykket igjennom med en kniv. Hvis kyllingen er hvit gjennomgående, er den trygt å spise. Hvis du oppdager røde eller mørkerosa områder, trenger kyllingen ekstra koketid.

Utbein og riv kyllingen din

Ta kyllingen ut av gryten og legg den på et skjærebrett. Sett kjelen med buljong til side for å bruke senere. Når kyllingen er kjølig å ta på, fjerner du skinnet og bruker to gafler til å utbeine kyllingen og rive den i 1-tommers biter. Ha kyllingbitene tilbake i buljongen, sett på lokket og la det småkoke på middels varme.

Forbered dumplingblandingen din

Ta en mellomstor miksebolle og bruk en gaffel til å kombinere en halv teskje salt, en kopp mel, to spiseskjeer vegetabilsk olje og en halv teskje bakepulver. Rør sakte inn en halv kopp melk. Din dumpling-blanding skal være fuktig, men ikke overblandet, noe som kan føre til klissete deig.

Rull og skjær dumplingdeigen

Mel lett en overflate som er stor nok til å spre deigen ut på. Vend deigen ut på den melete overflaten og bruk en kjevle til å kjevle ut deigen til en åttendedels tykkelse. Bruk et skarpt takket blad til å kutte deigen. Et sløvt blad vil trekke i deigen og gjøre det vanskelig å kutte.

Legg til dumplings

Tilsett dumplings forsiktig i buljongen og rør mens du putrer i femten til tjue minutter. Fjern en melbolle og sett inn en tannpirker for å sikre at melbollene er riktig tilberedt. Hvis tannpirken kommer ren ut, er dumplings ferdige. Pass på å ikke steke dumplings for lenge, da de kan bli tunge og miste sin lette og luftige tekstur.

Lag din krem

Krem gjør kyllingen og dumplings ekstra saftige og smakfulle. Hell en halv kopp kraftig kremfløte i en miksebolle og tilsett en klype salt og pepper før du rører. Du kan blande inn en teskje timian og en teskje basilikum for mer smak.

Tilsett fløten

Etter at dumplings er ferdig stekt, tilsett sakte fløten i kylling- og dumplingsbuljongen. Fortsett å røre med en blandeskje til kremen er helt blandet med buljongen. Fjern kjelen fra varmen og la kyllingen og melbollene sette seg i femten minutter for å la buljongen tykne litt. Tilsett eventuelt ekstra krydder, rør dem grundig inn og øs over i en bolle for en umiddelbar komfortmatklassiker.