Hvordan lage fantastisk Alfredo-saus

Alfredosaus er den kremete, deilige ingrediensen som er integrert i utrolige retter som Fettuccine Alfredo. Å lære å lage Alfredo-saus fra bunnen av er en verdifull ferdighet som garantert vil imponere familier, venner og middagsgjester. Ferdiglagde varianter av Alfredo-saus smaker godt, men bare en hjemmelaget saus vil lage en eksepsjonell rett. Inneholder både smør og parmesanost, og det er vanskelig å finne noen som misliker denne italiensk-inspirerte delikatessen.

hva 111 betyr

Opprinnelsen til Alfredo saus

Ifølge legenden ble Alfredo-saus laget i 1912 i Roma. Sausen har fått navnet sitt fra kokken Alfredo di Lelio, eier av en romersk restaurant ved navn 'Alfredo's.' Sausen er basert på en italiensk rett, Fettuccine Al Burro, som har en lignende saus, men inneholder langt mindre smør.

Alfredo kommer til Amerika

Alfredo-saus tok turen til USA i 1927, da bryllupsreisefilmstjernene Mary Pickford og Douglas Fairbanks først prøvde den i Roma. De var så imponert at de tok med seg oppskriften hjem til Amerika og serverte den til vennene sine. Den fanget raskt inn i Hollywood og ble kort tid en nasjonal italiensk-amerikansk favoritt.

Alfredos evolusjon

Den originale Alfredo-sausen inneholdt hovedsakelig smør og parmesanost, så da den ble introdusert til USA, møtte de som ønsket å lage den en utfordring. Smøret og parmesanen som var tilgjengelig i Amerika var langt mindre rik og kremet enn sine kolleger i Italia. Denne variasjonen av ingredienser fikk oppskriften til å utvikle seg og inkludere tung krem ​​for å legge rikdom til den hjemmelagde Alfredo-sausen.

Hvorfor folk elsker Alfredo

Folk liker Alfredo-saus for all smaken og teksturen smør, parmesanost og tung fløte - i den amerikanske versjonen - legger til oppskriften. Tung krem ​​er det høye fettlaget som skummes av melk før pasteurisering. Parmesan er en lagret ost som beskrives som å ha en bitter, salt og brennende smak. Smør består av minst 80 % melkefett kjernet til en fast konsistens. Alle disse tre ingrediensene inneholder store mengder fett som skaper en følelse av fylde og rikdom, en kombinasjon folk over hele verden elsker.

Velge de riktige ingrediensene

Kraftig kremfløte, smør og parmesanost er nøkkelen til å lage en utmerket Alfredosaus. En god Alfredo inneholder også salt, pepper, hvitløk og italiensk krydder. Den tunge kremfløten er tilgjengelig i de fleste dagligvarebutikker. Til smør kan du bruke den saltede eller dyrkede versjonen. Dyrket smør vil gi en mer kremet tekstur, men det er ikke nødvendig for en god saus. For bedre smak, bruk fersk hakket hvitløk i stedet for pulveriserte varianter.

For å lage den beste versjonen av Alfredo-saus, få Parmigiano-Reggiano, den italienske parmesanosten. Navnet, 'Parmigiano-Reggiano,' bør stemples på skorpen for å sikre ektheten. For resten av ingrediensene kan alle kryddermerker brukes.

Hvordan lage hjemmelaget Alfredo-saus

Bland fløte og smør i en kjele. Bruk 1/2 kopp smør og 1 1/2 kopp kraftig kremfløte. Rør over svak varme til smøret smelter og blandingen småkoker. Tilsett deretter 2 ts hakket hvitløk, 1/2 ts italiensk krydder, 1/2 ts salt og 1/4 ts pepper. Rør blandingen godt, riv deretter 2 kopper Parmigiano-Reggiano og tilsett blandingen. Rør til osten smelter og blandingen er silkeaktig og jevn. Osten vil tykne sausen. Ta sausen fra varmen og la den stå i 2-3 minutter før servering.

Feil å unngå når du lager Alfredo

Når du lager Alfredo hjemme, er det et par ting du bør unngå:

• Erstatter tung krem. Selv om du kanskje kan slippe unna med å bruke halvparten eller et annet melkeprodukt, vil sausen din lide som et resultat.
• Bruker matbutikk Alfredo saus. Du kan bli fristet til å kjøpe en ferdiglaget saus, men du vil gå glipp av noe. Sausen vil mangle den kremete smaken og teksturen til autentisk hjemmelaget Alfredo.
• Bruker høy varme. Hvis du ikke holder varmen lav nok, risikerer du å stivne meieriet, noe som vil ødelegge sausen din.

Hvorfor du alltid bør lage din egen Alfredo

Matbutikk ferdiglaget Alfredo kan være en fristende måte å spare tid og krefter på, men enkelheten og høyere kvalitet på den hjemmelagde Alfredo-sausen er verdt byttet. Ferdiglaget Alfredo er ofte lastet med stivelse, kunstig smakstilsetning og konserveringsmidler, og mangler også smak, tekstur og rikdom i sammenligning. Den inneholder også en stor liste over unaturlige ingredienser som ikke er en del av et sunt kosthold.

Pasta og varianter

Kjøtt, fjærfe og fisk gir utmerket proteintilskudd til Alfredo-retter. Noen klassiske kombinasjoner er reker Alfredo og kylling Alfredo. En god metode er å koke proteinet til det nesten er ferdig og deretter la det småkoke i sausen for å koke det grundig. Grønnsaker kan også tilsettes alene eller i tillegg til protein. En vanlig grønnsak folk legger til Fettuccine Alfredo er erter, siden smaken passer utmerket med sausen og gir en fin farge til retten.

Morsomme fakta om Alfredo

1. Den nasjonale Fettuccine Alfredo-dagen finner sted 7. februar.
2. Alfredo Di Lelio solgte restauranten 'Alfredo's' til Mario Mozzetti, og den er fortsatt åpen den dag i dag.
3. En restaurantør åpnet en ny restaurantkjede med en anbefaling fra Di Lelio kalt 'Alfredo's II.' Kjeden har lokasjoner i New York, Orlando og Las Vegas.
4. Fettuccine er den typen pasta som oftest brukes med Alfredo, men alle slags pasta kan kombineres med sausen.