Hvordan lage mat med gresskar

Gresskar er en tykkhudet squash som vanligvis er gul eller oransje, men kan også være hvit eller rosa. Vanligvis er gresskarene som brukes i matlaging eller kommersielle produkter annerledes enn de som brukes til jack-o-lanterns.

Gresskar var en av de første tamme avlingene og har vært en hovedmat i deler av verden siden starten av jordbruket. Gresskar er fulle av næringsstoffer, fiber og smak. Siden det er en allsidig ingrediens, kan det inkluderes et bredt utvalg av retter, inkludert desserter. Gresskarpuré er ofte en erstatning for andre ingredienser.

Erstatning for smør eller olje

Gresskarpuré brukes ofte i oppskrifter som erstatning for smør eller olje. Den har færre kalorier enn annet fett og inneholder ekstra næringsstoffer. Multipliser mengden smør i en oppskrift med 3/4 for å beregne den nødvendige mengden gresskarpuré. For eksempel kan en kopp smør erstattes med en 3/4 kopp puré. Å erstatte gresskar med olje er enkelt. En kopp olje erstattes med en kopp puré.

Gresskarpuré

Denne enkle gresskaroppskriften forklarer hvordan du lager puré av ferske gresskar. Velg små gresskar ment for paier og fyll. Skjær gresskaret i to, og fjern frøene og trevlet materiale rundt dem. Pensle kjøttet med smør eller olje for å forbedre smaken. Pakk hver halvdel av gresskaret inn i folie og stek ved 325°F. Stek i omtrent en time og skrap deretter kjøttet ut av skinnet. Pureer gresskarkjøttet i en blender, bruk deretter en sil eller sil for å fjerne gjenværende trevlet materiale.

Gresskar og gulrotpuré

Denne enkle gresskaroppskriften gir en deilig puré som kan spises alene, legges til annen mat eller brukes som en næringsrik erstatningsingrediens i bakeoppskrifter. Skrell og skjær to gulrøtter i skiver, kok dem deretter i en kjele med vann og en klype salt. La småkoke til gulrøtter er møre, og tilsett 1/2 kopp gresskarpuré. Fortsett å koke til gulrot- og gresskarblandingen er veldig myk. Fjern kasserollen fra brenneren. Hell blandingen i en blender med 1/2 ts hver av ingefær, gurkemeie, salt og sort pepper. Bland til blandingen har en jevn farge uten klumper, og tilsett deretter en liten mengde olivenolje for en jevn konsistens.

Gresskarmuffins

Forvarm ovnen til 375ºF, og kle en muffinsform med smør. Kombiner 2 kopper mel, 1,5 ts bakepulver, 1/2 ts salt og 1,5 ts gresskarpaikrydder i en stor bolle. Bruk en separat bolle til å blande 1,5 kopper brunt sukker og 1/2 kopp myknet smør, og rør deretter inn 2 egg og 1 kopp gresskarpuré. Hell de tørre ingrediensene i de fuktige ingrediensene 1/2 kopp om gangen mens du rører grundig. Tilsett 1,5 ts vaniljeekstrakt og 1 kopp 1 kopp kjernemelk, og fyll deretter muffinsformene med røre. Stek i 25-30 minutter.

Gresskarsalat

Skjær 4 pund gresskarkjøtt, omtrent 2-3 små gresskar, i 2 tommers seksjoner. Dekk 2 bakeformer med bakepapir, og forvarm ovnen til 475 F. Kle gresskarskivene i 2 ss olivenolje og en 1/2 ts salt, og legg deretter skivene i enkeltlag på bakeformene. Stek i 20 minutter og snu skivene minst én gang halvveis. Varm en liten stekepanne over middels varme. Tilsett 1/2 kopp pinjekjerner i pannen for å koke i ca. 3 minutter. Kombiner 1/4 kopp honning, 2 ts olivenolje og 2 ss balsamicoeddik til dressing. Legg de bakte gresskarskivene og en 1/2 kopp spinat i en stor bolle til salatbunnen. Dryss pinjekjernene over spinatsalaten og drypp over balsamicodressing.

Gresskar potetmos

Denne gresskaroppskriften på potetmos er en velsmakende siderett for et middagsselskap eller kveldsmåltid. Skjær og skrell 2 pund russetpoteter, og kok opp vann i en stor, dekket kjele. Kok potetene til de er møre, eller ca. 20 minutter, og la dem renne av. Kombiner 2 ss smeltet smør og 4 gram myknet kremost i en stor miksebolle. Legg de varme potetene over ostekremblandingen, og tilsett deretter en 1/4 kopp melk. Bruk en elektrisk mikser som begynner på lav innstilling og bytt gradvis til middels og høy innstilling i løpet av 4-5 minutter. Rør inn 1 kopp gresskarpuré og fersk timian. Varm opp potetmosen i en kjele før servering. Pynt de belagte potetene med smeltet smør og timian.

Krydret gresskarfrø

Når du øser ut frøene som forberedelse til å bake gresskaret, ikke kast ut frøene! Gresskarfrø er en deilig, sprø og sunn matbit. Denne oppskriften er rask med svært lite forberedelse, perfekt for uventede gjester eller en travel kveld. Forvarm over til 375 grader F. kombinere 1/2 ts hver av hvitløkspulver og salt, 1/4 ts cayennepulver og 1/2 unse olivenolje i en miksebolle. Hell 1 kopp skyllede og tørkede gresskarkjerner i bollen. Sørg for at frøene er godt belagt og fordel dem jevnt over en bakeplate med bakepapir. Stek i 15-20 minutter, sleng frøene minst én gang mens du steker.

Gresskar Polenta

Denne gresskaroppskriften på polenta er en velsmakende siderett eller base for andre retter. Kok opp 2,5 kopper melk og 2 kopper vann i en kjele på middels varme. Rør 1 kopp maismel inn i kjelen, og fjern deretter kjelen fra brenneren. Tilsett 2 ss kremost, 1/2 ts gresskarpaikrydder, 1/8 kopp parmesanost og en dæsj salt og pepper. Rør blandingen til den er jevn. Hell det i en brødform, og skjær i skiver etter at blandingen har stivnet.

Pumpkin Energy Bites

Gresskar energibiter er en rask og praktisk matbit. Bruk en blender eller foodprosessor til å blande grundig 1/2 kopp gammeldags havre, 1/4 kopp hakkede pekannøtter, 1/4 kopp mandelsmør, 2 ss lønnesirup, 1/4 kopp gresskarpuré, 1 ts vaniljeekstrakt, og 1 ts hver av kanel og muskatnøtt. Hell den blandede blandingen i en stor miksebolle, og rør deretter inn 1/2 kopp havre og 1/4 kopp sjokoladebiter. Rull den kombinerte blandingen til kuler og avkjøl i minst en time før servering.

Stekte gresskarskiver

Denne stekte gresskaroppskriften er ideell for en rask siderett. Velg ett lite gresskar eller bruk en fjerdedel av et stort gresskar. Forvarm ovnen til 400 °F. Øs frøene og innmaten ut av gresskaret med en metallskje. Sett frøene til side for steking. Skjær gresskaret i 1 tomme tykke skiver, og legg deretter skivene på en bakeplate. Drypp skivene på begge sider med 2 ss olivenolje og dryss over 1 ts kanel, 1/8 ts muskatnøtt, 2 ss brunt sukker og 2 ts havsalt. Stek gresskarskivene i 18-20 minutter.