- Prep 30 minutter
- kokk 3 timer
- Total 3 timer 30 minutter
- Utbytte 24 porsjoner
- Ingredienser 10
Enten det er første gang du er vertskap for ferien eller du har gjort det tusenvis av ganger, er det mye press på kalkunen. Det er umulig å unnslippe bekymringene som denne enkle fuglen gir. Ikke bare er det midtpunktet i måltidet, men det er også notorisk vanskelig å lage mat. Men med litt forberedelser og noen enkle triks kan du presentere en kalkun som får alle til å telle dagene til neste festmåltid.
Næringsinformasjon
Serveringsstørrelse: 226g
- Kalorier380
- Kalorier380
- fett22g
- Protein45 g
- Natrium409mg
Helsefordeler
Tyrkia
Kalkun inneholder vitamin B6 og B12, samt niacin, kolin, selen og sink. Mørkt kjøtt har vanligvis flere vitaminer og mineraler enn hvitt kjøtt.
Løk
Løk er næringstett og er spesielt rik på vitamin C, B9 og B6 og kalium.
Selleri
Selleri gir rikelig med fiber, som hjelper fordøyelsen, og nyttige antioksidanter.
wow klassiske innholdsfaser
Hva du trenger
Ingredienser
- 1 løk, hakket
- 1 stangselleri, hakket
- 1 gulrot, hakket
- 1 (12 pund) hel kalkun, reservert hals og innmat
- 3 ss smør
- 2 ss kosher salt
- 1 ss malt svart pepper
- 1 ts kajennepepper
- 4 kvister fersk rosmarin
- ½ haug frisk salvie, hakket
Nødvendig kjøkkenutstyr
Å forberede den perfekte kalkunen krever noen få nøkkelforsyninger. Pass på at du har en grunn stekepanne, samt litt hyssing for å binde bena, og en tråklebørste for å krydre den. Andre praktiske gjenstander inkluderer en kniv, en liten miksebolle, en kjele, et kjøtttermometer og noen papirhåndklær.
Bruksanvisning
1. Forvarm ovnen.
Sett ovnen til 325 F.
2. Tilsett grønnsaker og kalkun.
Legg hakket gulrot, selleri og løk i en stor, grunn stekepanne. Legg kalkunen, med brystsiden opp, oppå grønnsakene.
3. Tørk kalkunen.
Klapp både innsiden og utsiden av kalkunen med tørkepapir.
4. Krydre kalkunen.
Kombiner svart pepper, kajennepepper og salt i en liten miksebolle. Bruk rundt en tredjedel av blandingen til å krydre innsiden av kalkunen. Brett vingespissene under kroppen.
5. Smelt smøret.
Smelt smøret i en liten kjele på middels varme til kantene blir litt gylne. Tilsett salvie og rosmarin, kok i ett minutt.
6. Klargjøring av kalkunen.
Legg urtene i kalkunen, og spar det smeltede smøret til senere. Bind begge bena sammen med hyssing.
7. Smør fuglen.
Bruk en tråklebørste og fordel smeltet smør over utsiden av kalkunen. Krydre utsiden med den resterende saltblandingen.
8. Stek kalkunen.
Stek kalkunen uten lokk i ovnen til den ikke lenger er rosa ved benet og saften er klar. Dette tar omtrent tre timer. Stikk et kjøtttermometer inn i den tykkeste delen av låret, nær benet. Kalkunen skal lese 180 grader F. Fjern kalkunen fra ovnen og la den hvile i 10 til 15 minutter før servering.
Eksperttips
Tror på majones
En av de vanskeligste delene av å tilberede en kalkun er å sørge for at utsiden er perfekt sprø mens innsiden forblir saftig. For å gjøre det enklere, belegg utsiden av kalkunen med majones i stedet for smør.
Ikke gå til Cold Turkey
Før du setter kalkunen i ovnen, la den varmes opp litt. Hvis det er for kaldt når du begynner å steke det, vil skinnet brenne seg før innsiden koker gjennom.
Bena først
Mørkt kjøtt tar vanligvis lengre tid å tilberede. Fordi baksiden av en ovn ofte er mye varmere, plasser bena på kalkunen mot baksiden hvis du har plass.
