Hvordan lage den perfekte biffen

Biff er en kjøttskive av høy kvalitet skåret fra bakparten av en ku. I følge hulemalerier har mennesker spist storfekjøtt siden førhistorisk tid. Å tilberede en mør, saftig, perfekt stekt biff er en viktig livsferdighet. Alle fra profesjonelle kokker til hjemmekokker bør vite hvordan man lager og serverer denne deilige maten. Å lære å tilberede en biff perfekt begynner før kjøttet i det hele tatt rører pannen.

Karakterer av biff

I USA kommer biff i fem grader.

• Førsteklasses: den høyeste karakteren, tung marmorering.
• Valgkarakter: høy kvalitet, men har mindre marmorering enn prime.
• Velg karakter: generelt slankere, noe som fører til mindre smak og saftighet på grunn av lavere fettinnhold.
• Standardkarakter: vanligvis selges som en butikk merkevare, er det lavere kvalitet enn de tidligere karakterene av biff.
• Utility Karakter: brukes til kjøttdeig og hermetikkprodukter, for lav kvalitet til å brukes til biff eller detaljhandel.

Gal for kutt

Det er åtte hovedtyper av biffkutt; ribbe, rund, chuck, flanke, kortplate, lend, bryst og skaft. Kvaliteten på snittet er høyere jo nærmere de er midten av kua. Dette gjør de to midterste seksjonene, lenden og ribben, til den deiligste og også den dyreste. Kutt som filet mignon og rib eye kommer fra disse to delene.

clifford den store røde hunden live action-film

Hvordan biff kan være til nytte for kostholdet ditt

Å spise biff som en del av et godt balansert kosthold kan være til nytte for kroppen din på flere måter.

• Protein: biff inneholder mye protein som kroppen din bruker til å bygge og reparere muskler og andre typer vev.
• Vitamin B12: biff er en stor kilde til b12, et viktig vitamin for kroppens nervefunksjon og dannelse av røde blodlegemer. B12 er også involvert i dannelsen av DNA.
• Jern: biff gir jern, et viktig næringsstoff som er involvert i transport av oksygen gjennom hele kroppen.
• Sink: biff inneholder sink som støtter immunforsvarets funksjon.

Historisk begynnelse av biff

Mennesker begynte å tamme storfe rundt 8000 f.Kr., selv om det er hulemalerier som antyder menneskelig konsum av storfekjøtt helt tilbake i forhistorisk tid. Den første Longhorn storfe ble brakt til Amerika av spanske oppdagelsesreisende i 1534. Siden den gang flere andre raser ble brakt over for sine ulike egenskaper. Den mest kjente er Black Angus som er en krysning mellom Texas Longhorns og skotske Aberdeen Angus steer. Black Angus er for tiden den mest populære rasen i USA verdsatt for den deilige storfekjøttet den produserer.

Deilige måter å bruke biff på

Det er mange deilige, fantastiske bruksområder for biff. Her er en liste over noen av våre favoritter:

• Biff Q uesadillas: skjær opp litt biff, tilsett litt ost, legg den mellom noen tortillas og stek for en deilig meksikansk rett.
• Pasta med biff: kombiner biff i terninger med favorittpastaen din, marinarasaus og litt parmesan for et dekadent italiensk måltid.
• Fancy Philly Ostesteak: kombiner tynne skiver biff med provolone og sautert løk og paprika på en underrull for en appetittvekkende godbit.

Grunner til å bruke biff

Halvparten av fettet i biff er enumettet, det samme som det hjertesunne fettet i olivenolje. Det er også essensielle vitaminer og mineraler i biff som kan være vanskelig å få fra noe annet. Selv om det er jern i matvarer som spinat og brokkoli, betyr det at mengden kroppen din kan absorbere fra rødt ikke kan slås!

Vanlige bifffeil

En vanlig feil (biff) er å ikke la den hvile i romtemperatur før tilberedning. Det er viktig at snittet er rundt romtemperatur når du tilbereder det, ellers vil ikke midten varmes opp med riktig hastighet.

En annen vanlig feil er å ikke forvarme pannen lenge nok. Du må ha en veldig varm panne når du plasserer en biff inni for å brenne utsiden som låser seg i saftene.

På den måten er det viktig å ikke bruke feil panne. Støpejerns- og rustfrie panner er egnet for bruk i ovnen og komfyren.

Hva du trenger for å lage den biffen

Utstyr:

• Stekepanne i støpejern eller rustfritt stål
• Komfyr
• Stekeovn
• Metalltang
• Kjøkken termometer

Ingredienser:

når er neste live-arrangement i fortnite

• Et biffstykke av høy kvalitet som har stått i minst 30 minutter ved romtemperatur
• Salt
• Pepper

Forvarm ovnen til 375 grader f. Krydre alle sider godt med salt og pepper. Forvarm pannen over middels høy til høy varme i 5-10 minutter til den er godt oppvarmet. Stek biffen på hver side i 2-3 minutter. Plasser pannen i ovnen og stek med jevne mellomrom med et termometer til den innvendige temperaturen på biffen er 5 grader lavere enn ønsket stekegrad. For en sjelden biff bør den stå på 120 grader f. For medium sjeldne bør det stå 130 grader f, og medium bør leses 135 grader f. Ta ut av ovnen og la hvile i 10 minutter. Server og nyt.

Andre matlagingsmetoder

Det er mange variasjoner på hvordan du tilbereder en biff. Noen andre måter enn metoden beskrevet i denne artikkelen inkluderer grilling over gass eller kull, sakte røyking over smakfulle tresorter, steking i ovn, steking over åpen ild og sous vide. Prøv noen av disse metodene som et spennende alternativ.

Morsomme fakta

• Filet mignon er det dyreste biffstykket
• Gjennomsnittlige amerikanere spiser 50 pund biff årlig
• Medium sjelden er den mest populære ferdigheten
• Kobe-biff er den dyreste typen biff i verden
• Saften som renner ut av en biff når den kuttes er ikke blod, men en blanding av for det meste vann med litt fett og protein