Hvordan lage perfekt ris

Ris er en stift i mange menneskers dietter og har vært det i århundrer. Forfatteren Yotam Ottolenghi sa en gang: 'Rice kan spille hovedrollen eller være en sidekick.' Det er deilig, rimelig og lett tilgjengelig. De fleste voksne antar at alle vet hvordan man koker ris. Det er imidlertid vanskeligheter med å tilberede ris som enhver amatør eller erfaren kokk bør vite. Perfekt tilberedt ris er et nøkkeltrinn i flere populære retter som sushi, risotto, karriretter og røre. Selv de mest grunnleggende rettene kan være nyttige for å åpne ganen og begynne på et kulinarisk eventyr.

Skyll risen din

Uansett hvilken variant av ris som er valgt til måltidet, er det alltid viktig å skylle risen. Importert ris har reist langt og blitt pakket om. Vasking av risen fjerner tilsetninger som kan ha blitt blandet inn. I tillegg vasker rengjøringsris bort overflødig stivelse før tilberedning. Dette trinnet bidrar til å forhindre at ris blir gummiaktig.

Hvordan lage hvit ris

For hvit ris er forholdet mellom vann og ris 2:1. Så, for hver kopp ris, bruk 2 kopper vann. Kok opp vannet, tilsett en klype salt og tilsett deretter risen. Rør risen en gang for å sikre at den ikke klumper seg sammen. Dekk til med lokk og skru ned varmen til en koking. Når alt vannet er fordampet, er risen ferdig!

Forskjellen mellom fluffing og røring

Det er vanlig å høre kokker snakke om å fluffe ris. Fluffing er et viktig trinn, men bør ikke forveksles med røring. Etter den første omrøringen for å sikre at risen ikke klumper seg sammen, ikke rør risen igjen mens den koker. Røring av risen aktiverer stivelsen og vil resultere i grøtaktig ris. Men når risen er ferdig kokt er det godt å lufte den. Å lufte risen med en gaffel frigjør overflødig fuktighet.

Det er viktig å Steam

Damping av ris er avgjørende for å få den beste smaken og konsistensen. Når risen er ferdig kokt, ikke server umiddelbart. La den heller sitte tildekket i ytterligere 10 minutter. Dette vil la risen dampe i kjelen. Etter at de 10 minuttene er fullført, fortsett å lufte risen og server den.

Hvordan lage brun ris

Brun ris er forskjellig fra hvit ris i kokeprosessen. For hver kopp brun ris, bruk 1,5 kopper vann. Brun ris tar lengre tid å koke enn hvit ris, og tar ofte 30 minutter. Ha risen og vannet i kjelen uten lokk, og kok opp vannet. Når det koker opp, reduser varmen og la risen småkoke i 20 minutter, dekket. Etter 20 minutter, slå av varmen, og la risen stå tildekket i ytterligere 10 minutter.

Hvordan lage sushiris

Å lage ris til sushi har sine egne spesifikke instruksjoner. Sushi ris er laget med en type ris som kalles klebrig ris. Følg samme forhold og kokeanvisninger som hvit ris til vannet er fordampet. Det som gjør sushiris unik er krydderne. Sushi-ris er smaksatt med riseddik, salt og sukker. Alle disse krydderne tilsettes risen etter at den er kokt.

Langkornet versus kortkornet ris

En annen ting å merke seg er at ris kommer i langkornet eller kortkornet versjon. Kortkornet ris er stivelsesholdig og koker myk. Varianter av kortkornet ris inkluderer sushi (klebrig) ris, arborio ris og svart ris. Kortkornet ris er perfekt til sushi og risottoretter. Langkornet ris er tørrere og kokes mer separat. Eksempler på langkornet ris er basmati, sjasmin og brun ris. Langkornet ris er ideell for saucy retter.

Risens historie

Ris ble først domestisert i Kina så langt tilbake som 2500 f.Kr. Det spredte seg sakte til andre deler av verden, inkludert Filippinene, Bali, Korea, Japan, New Guinea og Øst-Afrika. Det er sannsynlig at ris kom til USA i 1694 fra Madagaskar. I dag produseres over 100 varianter av ris kommersielt i USA. Kina er den største produsenten av ris i verden, med India nært nummer to.

Helsefordeler med ris

Til tross for trendy dietter som forkynner noe annet, har ris mange helsemessige fordeler. Ris er en næringstett mat som inneholder mye karbohydrater. Menneskekroppen trenger karbohydrater for å ha energi og fungere ordentlig. Ulike typer ris er kjent for å kontrollere sykdommer inkludert Alzheimers, hjertesykdom og hjerneslag. Ris er høy i fiber, bidrar til å kontrollere blodtrykket, og er en naturlig glutenfri mat. Ris inneholder lave mengder mettet fett og kolesterol. I likhet med andre matvarer er ris sunt hvis det konsumeres i passende mengder og kombineres med annen næringsrik mat.

Noen interessante fakta om ris

1. Ris er den nest mest produserte avlingen i verden, etter mais.
2. Ris dyrkes på alle kontinenter på jorden bortsett fra Antarktis.
3. Det er over 40 000 varianter av ris.
4. Kunstner Chen Forng-Shean fra Tawain skåret et portrett av den kinesiske lederen Xi Jinping på et riskorn. Det tok 30 dager å fullføre.
5. I Burma spiser hver innbygger i gjennomsnitt over 500 pund ris per år.
6. Ukokt hvit ris kan vare hvor som helst mellom 10 og 30 år.
7. Den kinesiske mur holdes sammen av en blanding laget av grøt, ris, kalsiumkarbonat.