Hvordan koke rødbeter

Rødbeter kan være en av de mest undervurderte grønnsakene i hagen. De fleste beskriver denne rotgrønnsakens smak som jordaktig, med den perfekte mengden sødme. Det er en av få grønnsaker som er spiselig i sin helhet, fra de sprø, grønne bladene på toppen til den lange, spisse roten. Selv om du kan kutte rødbeter i tynne skiver og spise dem rå, finnes det en rekke måter å tilberede dem på for å forbedre grønnsakens rike smaker.

Velge rødbeter

Se etter mellomstore rødbeter med bladene fortsatt festet. Større rødbeter har en tendens til å være tøffere. Hvis bladene er fjernet, sørg for at det er minst ½ tomme av stilken igjen og 2 tommer av pæleroten. Rødbetens skinn skal være glatt og hardt. Unngå de med kutt, blåmerker, fuktige flekker eller slapp eller skrumpet hud. Bladene skal være mørkegrønne, små og sprø. Velg rødbeter av samme størrelse slik at de koker jevnt.

Typer rødbeter

De fleste kjenner til rødbetene som finnes i dagligvarebutikker. Men andre typer rødbeter er like deilige. Hvitbeter ligner på kålrot, men er mindre søte enn rødbeter. Velg gullbeter for en mildere smak. I motsetning til røde, vil den gyldne versjonen ikke blø. De italienske Chioggia-betene har et rød-hvitt stripete kjøtt som ligner en sukkerstang. Dette er den søteste varianten av rødbeter. På forsommeren, se etter baby rødbeter. Mange anser disse rødbetene på størrelse med reddik som en delikatesse.

Kokende rødbeter

Oppskrifter som krever lettere betesmak er gode for kokte rødbeter. Når du koker, er det best å bruke en hel takt i stedet for en i skiver. Dette låser fargen og saften til rødbeten inne. Skjær av greenene til 1 tomme. Dette forhindrer at fargen blør ut i vannet. Kutt deretter av haleroten. Sett rødbetene i en nederlandsk ovn og dekk med vann. Tilsett salt til vannet om ønskelig. Kok opp rødbetene og vannet og kok i 30 minutter. Fjern rødbetene og legg i en bolle med kaldt vann. Med et papirhåndkle tar du opp rødbeten med begge hender. Hold fast rødbeten, og vri deretter hendene i motsatte retninger. Rødbetens skinn skal gli av.

Dampende rødbeter

Hvis du ønsker å bevare den vakre, rike fargen på rødbeter, damp dem. Etter å ha vasket rødbetene grundig, skjær av betegrønnsakene og oppbevar dem i kjøleskap for senere bruk. Fjern roten på bunnen av hver rødbete. Skrubb skinnene for å fjerne smuss. Skjær hver rødbete i kvarte og legg i en dampkoker over en kjele med kokende vann i ca. 15 minutter. Sjekk med en gaffel for å sikre at de er møre. Ta rødbetene ut av dampkokeren og avkjøl slik at du trygt kan håndtere dem. Skrell rødbetene, skjær i skiver og server.

Stek rødbetene

Steking får frem den søte rikdommen til denne allsidige grønnsaken. Rødbeter har et høyt sukkerinnhold og steking av dem konsentrerer sukkeret og skaper mer robuste smaker. For å forberede, vask rødbetene godt. Fjern toppen og røttene og kutt i 1 ½ tomme biter. Legg rødbetene på en dobbel tykk folie og drypp over olivenolje og smak til med salt og pepper eller annet krydder. Brett folien rundt rødbetene, pass på å tette rødbetene tett. Legg de foliekledde betepakkene på en bakeplate. Stek i ovnen i 35 til 45 minutter på 400 grader. Etter å ha tatt rødbetene ut av ovnen, åpne forsiktig folien og la den oppbygde dampen slippe ut av pakkene. Skjær rødbetene i skiver eller server dem hele.

Tilberedning av rødbeter i en saktekoker

Møre og glatte, saktekokte rødbeter gir en søt, frisk smak. Vask, men ikke skrell rødbetene. Hvis du lar toppene og bunnene være intakte, blir de lettere å skrelle senere. Legg rødbetene på et stykke folie. Hell over olivenolje og smak til med salt og pepper. For en mer robust smak, legg til skiver av hvitløk og ditt valg av urter, som rosmarin og timian. Pakk folien rundt rødbetene og danner en pakke. Sett i saktekokeren i ca. 7 til 8 timer på lav eller 3 til 4 timer på høy. Fjern rødbetene og la dem avkjøles. Gni av skinnet, skjær i skiver og server.

Syltede rødbeter

Tilsett litt eddik og noen velvalgte krydder for å lage syltede rødbeter. Legg til smørbrød, et smaksbrett eller frukt- eller grønnsakssalater. For å sylte rødbeter, rengjør dem godt og trim toppene til omtrent en tomme. Ikke skrell rødbetene. Dekk rødbetene med vann i en nederlandsk ovn. Kok opp. Reduser varmen og la det småkoke med lokket på i ca 25 til 30 minutter. Rødbetene skal være møre på dette tidspunktet. Fjern fra vannet og avkjøl. Skrell rødbetene. Skjær i skiver og sett til side. I en kasserolle kombinerer du en kopp eddik, ½ kopp sukker, 1 ½ ts hele nellik, 1 ½ ts hel allehånde og ½ ts salt. Kok blandingen i 5 minutter. Hell over rødbetene og avkjøl dem i 1 time. Hell av før servering.

Hold betegrønnene dine

Ikke kast de grønne, grønne toppene av rødbeten. De gir store mengder folat og mineraler, som kalsium og jern. En kopp betegrønne topper tilbyr også betakaroten, en antioksidant som hjelper til med øyehelse og kognitiv funksjon. De hjelper også kroppen med å bekjempe frie radikaler som medisinske forskere har knyttet til kreft. Du kan servere rødbeter som tilbehør eller blande dem med pasta. Forbered dem som alle andre grønne. Hakk vaskede stilker i 1/2-tommers biter og riv bladene i store biter. Stek stilkene i olivenolje, tilsett bladene og kok til de har visnet. Smak til med salt og pepper, røde pepperflak og en skvett hvitvin.

Rødbeteflekker

Å tilberede rødbeter kan være en rotete jobb. Den røde varianten av rødbeter kan etterlate rosa-røde flekker på alt de berører. Beskytt benkeplater ved å dekke dem med vokspapir eller plastfolie før forberedelsene dine. Bruk hansker hvis du har dem for å unngå at hendene dine blir flekker. Men hvis de gjør det, kutt en sitron i to. Press sitronsaft på hendene og gni saften mellom dem. Skyll av hendene. Gjenta denne prosessen til flekken er borte. Hvis det ikke fungerer, prøv å bløtlegge hendene i en bolle med sitronsaft i ett til to minutter. Tørk hendene, og legg deretter en halv krone salt i håndflatene. Gni hendene sammen igjen, spre saltet over de fargede områdene. Skyll med varmt vann.

Helsefordeler med rødbeter

En hel kopp rødbeter er rik på antioksidanter, men har bare 58 kalorier. De er en stor kilde til kalium, natrium, jern, folat, fosfor og vitamin C. Rødbeter gir en sunn dose B-vitaminer, som riboflavin, niacin og tiamin. Studier viser at rødbeter ikke bare øker utholdenhet og utholdenhet, men deres nitratinnhold forbedrer også hjernens nevroplastisitet. De høye nivåene av magnesium og kalium i rødbeter bidrar til å forhindre oppblåsthet ved å skylle ut kroppens overflødige vann. Av denne grunn spiser mange rødbeter som en del av en avgiftende diett.