Fem enkle metoder for sylting av løk

Praksisen med å sylte grønnsaker går tilbake i minst 4000 år - eldgamle mennesker i India brukte denne metoden for å konservere mat utover høstingssesongen. Siden det antas å være den eldste dyrkede grønnsaken, og en nesten universell ingrediens i matlaging, har mange kulturer sine egne varianter av syltet løk.

Disse søte, syrlige, delikat krydrede bitene passer perfekt til et bredt utvalg av kjøtt- og veganske retter. Syltingsvæsken og krydderne kan justeres avhengig av din smak, og du kan bruke praktisk talt alle slags løk eller sjalottløk.

Meksikansk syltet løk

Dette er en kjapp oppskrift som kan spises innen en halvtime etter tilberedning. Limejuice er den viktigste syltingsingrediensen, og det gir denne godbiten en særegen smak.

Ingredienser:

amerikansk krim sesong én

• En stor lilla løk, finskåret
• 1/2 kopp limejuice
• 1 spiseskje av en blek eddik etter eget valg
• 1/2 kopp vann
• en teskje salt
• en halv teskje pepper
• Meksikansk oregano
• Chiliflak eller jalapenopepper

Ha den skivede løken i en glasskrukke og hell limejuice, eddik, salt og krydder på toppen. Dekk til og la stå i kjøleskapet i minst en halv time, men gjerne rundt to timer. Bruk innen få dager.

Syltet løk i sørlandsk stil

For denne trøstende varianten med opprinnelse i Georgia, velg statens berømte søte og myke Vidalia-løk, som vanligvis er tilgjengelig mellom april og august.

Ingredienser:

• To finsnittede Vidalia løk
• 1 1/2 kopp cider eddik.
• 1 ts salt
• 2 ts sukker
• 1 1/2 kopper vann
• 10 pepperkorn
• 2 laurbærblad
• 1 ts sennepsfrø
• 1 ts korianderfrø,
• Et dryss chiliflak eller jalapenos i skiver.

Les videre for fremgangsmåten!

Hvordan lage syltet løk i sydlig stil

Varm eddik, vann, salt, sukker og krydder i en panne til de når kokepunktet. Slå av varmen og bland løken i skiver i væsken. Rør godt om. Hell blandingen i rene glasskrukker og dekk til. Avkjøl når den er avkjølt. De er klare til bruk i løpet av noen timer, eller du kan lagre dem i kjøleskapet i opptil en måned.

Engelsk syltet løk

Tradisjonelt spist med fish and chips eller ost og kjøttpålegg i høytiden, er disse skarpe små løkene vel verdt ventetiden til vinteren.

Ingredienser:

• 10 tørkede allehåndebær
• 20 pepperkorn
• 4 ts sennepsfrø
• 4 laurbærblader
• 2 lb små sølvskinnsløk eller sjalottløk
• 1 1/2 ss salt
• 6 oz honning
• 8 oz malteddik

Fremgangsmåten er neste gang.

Den engelske syltingsmetoden

1. Blancher løken i kokende vann i ti minutter. Hell av vannet, skjær av begge endene av løken og fjern skinnet.
2. Varm opp krydder, honning og eddik i kjelen til de når kokepunktet.
3. La krydderne ligge i syltingsvæsken, da de tilfører visuell interesse og smak.

Neste, fylling og oppbevaring!

Fylling og oppbevaring av glassene

Slå av varmen og bland løken inn i væsken. Rør godt om. Hell blandingen i varmebestandige glass, pass på å dekke løkene helt med syltevæsken mens den fortsatt er varm. Lukk glassene og la dem avkjøle før de lagres på et kjølig mørkt sted i minst en måned før du spiser. Når du har åpnet en krukke, oppbevar den i kjøleskapet.

Indisk syltet løksalat

Denne varianten serveres vanligvis som tilbehør til karriretter og andre fyldige retter, hvor syrligheten i sitronsaften gir en velkommen kontrast. Du kan erstatte malteddik hvis du foretrekker det.

Ingredienser:

• En stor rødløk, finskåret
• 1/2 kopp sitronsaft
• 1/2 ts chilipulver, eller fersk chili
• 1 ts koriander
• 1/2 ts salt.

Deretter setter vi alt sammen!

Lage den indiske syltede løksalaten

For å sette sammen salaten, legg den skivede rødløken i en stor bolle, og hell over sitronsaft, vann, salt og krydder. Rør ingrediensene godt sammen. Denne garnityren spises vanligvis samme dag, men den holder seg i 48 timer i kjøleskapet.

Cipollini syltet løk

Denne oppskriften er inspirert av de små, søte løkene i Sør-Italia. Naturligvis bruker den olivenolje i konserveringsmetoden.

Ingredienser:

hva ganger hva er lik 13

• ½ lb cipollini eller annen perleløk med mild smak
• 1 ½ kopp balsamicoeddik
• 2 ts sukker
• 1 middels rød chilipepper
• En håndfull fersk basilikum
• Rikelig med olivenolje av god kvalitet
• 2 ts sorte pepperkorn
• 1 laurbærblad

Les videre for instruksjonene.

Hvordan lage Cipollini syltet løk

Blancher løken i kokende vann kort, tøm dem og la den avkjøles. Fjern skinnene. Kok opp eddik, sukker og krydder. Tilsett løkene og la dem småkoke i ti minutter, la dem renne av og la dem tørke. Pakk løkene i steriliserte glass og dekk dem helt med olivenolje for å bevare dem. De bør holde seg i et par måneder i et kjølig, tørt skap.