Inspirasjon til middagsplating dine kreasjoner fortjener

Inspirasjon til middagsplating dine kreasjoner fortjener

Hvilken Film Å Se?
 
Inspirasjon til middagsplating dine kreasjoner fortjener

Plating er kunsten å presentere mat, og det er et trinn som mange hjemmekokker hopper over, enten fordi de har det travelt ved middagstid, eller de forventer at alle bare kommer til å grave i, uansett. Kokker bruker en rekke teknikker for å forbedre utseendet til sine kulinariske kreasjoner, og alle kan lære seg denne ferdigheten. Prosessen går ut på å velge riktig tallerken, balansere maten etter porsjon, tekstur, farge og høyde, og bruke sauser på en kunstnerisk måte. Kreativ plating bidrar ikke bare til matens visuelle appell – den gjør også ethvert måltid til en opplevelse.





Hold det klassisk

Klassisk plating eller klokketeknikk er lett å huske og en elegant måte å vise frem dine kulinariske prestasjoner. Tenk på platen som en urskive. Plasser hovedingrediensen mellom klokken 3 og 9 og sentrer den på klokken 6-posisjonen. Stivelse bør sitte mellom klokken 9 og 11 og grønnsaker mellom klokken 11 og 3. Hvis du legger til en saus, drypp den nær hovedingrediensen eller over toppen.



Landskapsplettering

Denne moderne platingsmetoden fungerer spesielt godt på rektangulære tallerkener, men du kan også oppnå den på ovale tallerkener. Se for deg arrangementene og fargene til en velholdt landskapshage, med sine pene, vertikale rader. Gjenskap det samme arrangementet for denne lineære pletteringsstilen. Det er en attraktiv måte å vise matkreasjoner som ligger nær tallerkenen.



Friformsplettering

Tilhengere av abstrakt kunst og kreative kulinarer vil uten tvil elske den organiserte tilfeldigheten til friformsplatemetoden. Selv om det kan se tilfeldig ut for noen, vil andre gjenkjenne kunstnerskapet. Plettering i fri form krever litt planlegging, men lar en kokk eksperimentere med sine egne tolkninger. Prøv en Jackson Pollock-lignende splatter med tallerkenen som lerretet ditt og sausen som malingen, og arranger deretter maten forsiktig oppå den. Fri form er en organisk stil. Det fungerer godt når det kombineres med naturlig tre, stein eller skiferplater.

Stablet plating

Hvis du leter etter en mer dramatisk måte å vise frem dine spiselige kreasjoner, er stablet plating veien å gå. Den har lagdelte matvarer med forskjellige former og farger. Hemmeligheten bak å lage stablet plating på profesjonelt nivå er å forskyve fokuspunktet - hovedattraksjonen - av retten. De fleste kokker sier at den skal sitte til venstre, litt utenfor midten. Lag en base, for eksempel rotfruktpuré eller ferske grønnsakschips, og legg deretter sausen i forskjellige former rundt stabelen for den siste touchen.



Japanske pletteringsstiler

Med fokus på å balansere matens farger, teksturer, smaker og utseende, samhandler japanske platingmetoder med alle sanser. Symmetri og balanse er nøkkelen til deres endelige visning. White space er et avgjørende element og tradisjonen sier at minst 30 % av tallerkenen skal være tom. Dette er noen av de mange forskjellige platestilene som forbedrer asiatisk mat:

  • Hiramori, mat gruppert i lignende størrelser og farger, deretter arrangert i skrå retning på en flat tallerken
  • Kasane-mori, vertikalt lagdelt mat
  • Chirashimori, et spredt arrangement
  • Sansui-mori, et landskapsarrangement

Skålbelegg

Mange kjøkken rundt om i verden bruker boller i stedet for tallerkener for å servere kjær mat. Disse allsidige karene er perfekte for ikke bare supper og gryteretter, men også pasta eller grønnsaksbelastede, stablede kreasjoner. Unngå karbohydrater, men elsker burritos? Bruk en bolle for å lage en lagdelt, dekonstruert versjon. Ordne maten etter form, størrelse og farge for å lage en rett som tiltalende for øynene.

Plettering tilbake til naturen

Ta et skritt utover den vanlige tallerkenen eller bollen for å vise maten din. Organiske materialer kan forbedre utseendet til mange retter, spesielt rustikk mat. Server matvarene dine på treplater, keramiske fliser eller små skiferplater. Bruk jordkrukker til å servere flytende mat eller sidesauser. Prøv en minimalistisk plating i nordisk stil ved å legge til grovfôrde, sesongbaserte råvarer som villsopp, spiselige blomster eller bær for å ramme inn kreasjonen din.



Futuristisk stil plating

Planlegging er avgjørende for det definerte, ferdige utseendet denne stilen krever. Serveringsfat laget av metall, glass og andre skinnende, slanke materialer bidrar til å skape en fryktinngytende base for en futuristisk belegg. Kombiner en rekke matformer, teksturer og høyder for å konstruere presentasjonen. Skinnende eller utstående pynt i en rekke former fullfører sci-fi, ultramoderne utseende.

Pynt som en proff

Spiselige garnityr topper en vakker tallerken, men de skal alltid fremheve både smak og det visuelle elementet. Friske urter, grønnsaker og frukt er de mest allsidige. Lag roser av cherrytomater, eller bruk sitron-, lime- eller appelsinskiver for å lage tvister på vognen for ekstra farger. Bruk spiraliserte grønnsaker eller chiliblomster til topp stablet mat for økt høyde og farge. Ta desserter til neste nivå ved å legge til et elegant og dramatisk sukkerbur til konfekten. Isomalt er et sukkerfritt søtningsmiddel som du kan bruke til å lage gjennomsiktig, dekorativ pynt for alle typer kulinariske kreasjoner.

Ekstra tips for perfekt plettering

Du trenger ikke å være en profesjonell kokk for å lage mat som en. Med litt øvelse og noen få enkle retningslinjer, vil dine hjemmelagde kreasjoner se ut som om de kom fra en Michelin-stjernerestaurant.

den tapte sumbolen
  • Tørk alltid av kantene på tallerkenen med et rent håndkle før servering
  • Less is more når det kommer til porsjonsstørrelse
  • Tenk dimensjonalt, bruk enkle lag for å legge til høyde
  • Bruk kontrastfarger
  • Hold deg asymmetrisk
  • Ordne matvarer i oddetall
  • Vurder alle sansene